襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)學(xué)校推薦小滋牛肉面館，牛雜面培訓(xùn)價(jià)格實(shí)惠，給大家講下如何做出美味的牛雜面。

1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁；

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

     很多人都知道開(kāi)襄陽(yáng)牛肉面館是能有回頭客經(jīng)常光顧，這樣正宗襄陽(yáng)牛肉面館口碑越來(lái)越好，食客越來(lái)越多，利潤(rùn)越來(lái)越高。所以很多開(kāi)面館的老板，都把裝修搞明亮大方，干凈整潔，把口味做上去，服務(wù)態(tài)度也很熱情，把 “顧客就是上帝”當(dāng)做開(kāi)襄陽(yáng)牛肉面館的口號(hào)。但是卻忽略了很多開(kāi)襄陽(yáng)牛肉面館的細(xì)節(jié)，比如：

      A 面條的軟硬程度是否合理？

　　現(xiàn)在很多襄陽(yáng)牛肉面館的都不太重視勁道程度了，雖然勁道，但吃到嘴里感覺(jué)不爽。遇到牙口不好的小孩或者老太太，那他們可能來(lái)一次就再也不來(lái)了。所以面條的軟硬程度要適合當(dāng)?shù)?，不要死守著老一輩的?xí)慣作風(fēng)，老一輩的做法對(duì)只是局限在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代，搬到現(xiàn)在這個(gè)年代不一定適合。老一輩那個(gè)年代吃面根本不可能通過(guò)手機(jī)來(lái)找面館，而現(xiàn)在年輕人 人人手里都是智能機(jī)，找酒店是常事。老一輩開(kāi)刀削面館可能幾種面的品種就夠了，現(xiàn)在不推出幾種新品種就不能勝出，比如冷面，牛雜面等。

      B 桌椅高度是否合理與舒適？

　　有的面館自認(rèn)為買上沙發(fā)給消費(fèi)者這樣就萬(wàn)事大吉了吧? 坐上去就像家里的客廳一樣，幾個(gè)人圍坐在一起吃著面，喝著酒 ，何等愜意，這樣顧客應(yīng)該不會(huì)嫌棄什么了。 但是卻忽略了誰(shuí)可能整天在客廳吃飯?誰(shuí)吃飯不是到餐廳。 餐廳的桌椅高度都是按照成人設(shè)計(jì)坐上去都利于進(jìn)食，不像沙發(fā)坐上去腹部受到擠壓，早就沒(méi)胃口了。

      C 定價(jià)是否合理？

　　有的面館老板認(rèn)為一碗面15元甚至20元以上，小涼菜10元以上，一般人都吃得起。其實(shí)面館主要的消費(fèi)群體是中低層百姓，一頓飯15元，小涼菜又10元誰(shuí)都吃得起，但他可能重復(fù)消費(fèi)嗎?有錢人不去吃，沒(méi)錢人又吃不起，如果頓頓飯10元，還贈(zèng)送一盤小涼菜，那么消費(fèi)者多關(guān)照幾次并且多介紹幾位顧客利潤(rùn)自然就有了。 而且來(lái)的人多自然形成羊群效應(yīng)，很多沒(méi)光顧你面館的，看到你家門前天天顧客盈門，自然也想嘗嘗鮮。

      在我國(guó)，不管是南方人，還是北方人，喜歡吃面的朋友都不在少數(shù)。因此，開(kāi)一個(gè)面館是非常有市場(chǎng)發(fā)展前景的。但是，想要有一家生意火爆的面館，我們還需了解面館的市場(chǎng)情況。下面，小滋牛肉面館就和大家談?wù)勯_(kāi)一個(gè)面館主要有哪些經(jīng)營(yíng)技巧。

　　開(kāi)面館初期市場(chǎng)考察

　　1. 了解當(dāng)?shù)孛骛^市場(chǎng)

　　面館現(xiàn)在在市場(chǎng)上主要有那些種類，以及他們?cè)谑袌?chǎng)上的飽和程度。

　　2. 了解同行的情況。

　　一般同行主要就是各類面館。到面館里面我們主要要看清楚的就是:面條的售價(jià)、一碗面條的分量、面條的口味；他們面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的。看情況了這些情況對(duì)你自己面館的定位很有幫助。

   3. 了解消費(fèi)群體的情況。

　　顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查：了解顧客對(duì)面館的接受程度，以及想吃的面條的口味，消費(fèi)者能接受的價(jià)格以及想在面館消費(fèi)的種類。這對(duì)你以后開(kāi)面館是一個(gè)宣傳，也是更切實(shí)的知道顧客的需求！

　　4. 考察不同地方經(jīng)營(yíng)面館的情況。

　　考察的地方主要包括了開(kāi)在學(xué)校旁邊的面館，開(kāi)在小區(qū)旁邊的面館；開(kāi)在火車站旁邊的面館，開(kāi)在小吃街的面館，開(kāi)在步行街的面館......了解清楚這些情況對(duì)你開(kāi)面館選址會(huì)有很大的幫助。

     同是襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)中心,有些生意火爆，有些生意卻不溫不火。作為專業(yè)從事襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)的小滋牛肉面館，今天給大家?guī)?lái)專業(yè)知識(shí)：淺談開(kāi)襄陽(yáng)牛肉面店如何經(jīng)營(yíng)。

　　有些人是從事餐飲行業(yè)，在選址上往往沒(méi)有概念，看到一個(gè)地方周圍沒(méi)有一家襄陽(yáng)牛肉面店，就覺(jué)得很開(kāi)心，以為自己找對(duì)地方了，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的;就像把開(kāi)面店的位置開(kāi)在菜市場(chǎng)入口，覺(jué)得這里來(lái)買菜的人多，其實(shí)這里的人大多數(shù)是來(lái)買菜，而真正來(lái)吃飯的人其實(shí)很少;在選址上也有新手把選址選在電線桿附近或者大樹(shù)附近，這樣都是不對(duì)的;選址選在丁字路口或正沖的門店也不好;選址選在臺(tái)階處，臺(tái)階太高了，客人會(huì)嫌棄難得爬臺(tái)階，人不自然少一半;同樣面店選在路邊，太靠近路也不太好。