新鮮豬肉能夠冷凍多長時間：一切正常在零下20℃下列能夠存放7到8個月(新鮮豬肉次被冷凍，且置放在封閉式的袋子里)，而店家加上添加劑的一樣標準能夠存放一年之上，假如個別人買回去豬肉要存放提議你切成幾片，每個置放在包裝袋里各自冷凍存放，那樣你每一次應用要是取出相對的一塊就可以了，由于肉類食品冷凍后再解除凍結(jié)的全過程會滋長十分多的xijun，并且你再冷凍后一些xijun是不容易去世的只是會再次繁育，因此 提議你買豬肉的情況下盡量避免買，而買豬肉也提議去大的商場買。欣然冷凍食品非常值得您挑選！
豬肉的冷藏存儲方式：1、將沒沾焯水的鮮豬肉，用米灑預浸(或搓搽)后，掛干陰涼處，可久放不爛，且能維持肉的鮮香。2、將豬肉切成肉片放入密封罐里，噴上一層米酒，蓋上蓋后放入電冰箱的冰箱冷藏，可儲藏1天不變味兒?；蚴强蓪⑷馄謹傇诮饘俨牧吓枥?，置冷凍室凍硬，再用塑料膜將凍肉片逐級包囊起來，置電冰箱冷凍室存儲，可儲存一個月不霉變。用時取下，在室內(nèi)溫度下將肉解凍后，就可以開展生產(chǎn)加工。目前市場上銷售的鮮肉主要有，熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱冷卻排酸肉)3種。3、將新鮮的豬肉切成400克～1斤的塊，放進整潔的盆中。隨后把生抽燒開，晾涼后倒進盆里，以吞沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這類方式儲藏豬肉，2-3個月也不會異味重。4、將燒開的花椒鹽水盛入器皿里，放涼，將新鮮豬肉放入(讓水未過肉)，2-三天不容易霉變。5、將肉切成肉片，在炒鍋里加適當?shù)挠?，用旺火加溫，油燒后將肉片放入，爆鍋至肉片脫袋，盛出，放涼后放入電冰箱的冰箱冷藏里，可儲?-三天。

 現(xiàn)階段銷售市場上市場銷售的鮮肉關(guān)鍵有，熱鮮肉、冷凍牛肉和冷鮮肉(又被稱為冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉是現(xiàn)宰現(xiàn)做，沒經(jīng)一切減溫解決的鮮肉，在銷售市場上占據(jù)的占比很大。此類肉的缺陷是小動物屠宰后肉溫高，不太可能包裝，裸肉攤售，變成xijun的苗床，環(huán)境污染肉源。且該肉質(zhì)量降低，肉的強度提升10-40倍，干躁、欠缺延展性、嫩度減少，口味、口味不佳。統(tǒng)計顯示，在北京、上海等一線城市，以雙匯等知名品牌為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費不小的市場份額，可見冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場前景。冷凍牛肉，一般是把肉在-18℃下列冷藏，服用時再解除凍結(jié)，在這個過程中會導致肉中體細胞的和水份的外流，危害肉的口感。冷鮮肉又被稱為排酸肉，就是指嚴格遵守寵物醫(yī)生檢驗檢疫規(guī)章制度，對屠宰后的畜tong體快速開展冷卻解決，使tong體溫度(以前腿肉管理中心為測點)在24小時內(nèi)降至0—4℃，并在事后生產(chǎn)加工、商品流通和市場銷售過程中持續(xù)保持在0-4℃的生鮮肉。
 冷鮮肉吃起來安全性、環(huán)境衛(wèi)生、美味可口、口味鮮嫩、營養(yǎng)成分高。這是由于冷鮮肉有其獨有的完善規(guī)律性，換句話說，屠宰后的禽畜tong體肉質(zhì)地內(nèi)部會產(chǎn)生一系列的物理化學轉(zhuǎn)變，陸續(xù)出現(xiàn)僵硬、解僵變軟的過程，結(jié)果使肉綿軟汁多，并造成獨有的味道和味道。大家把這一系列使肉變綿軟汁多和口味提升 的過程稱之為肉的完善，在工業(yè)生產(chǎn)上稱之為肉的排酸，此過程一般在超低溫標準下開展，也叫冷卻排酸。該過程依禽畜類型不一樣和溫度不一樣所歷經(jīng)的時間也不一樣，一般自然環(huán)境下，從屠宰完到完善好，生豬肉必須3-5鐘頭，牛肉必須5~7小時，牛羊肉必須10-14鐘頭。

　消費者對冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高

　　隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關(guān)注豬肉的新鮮、營養(yǎng)和安全。很多消費者已逐步從以前在早市或農(nóng)貿(mào)市場購買熱鮮肉，轉(zhuǎn)變?yōu)樵诔谢蛉忸悓Ｙu店購買冷鮮肉。西南氣溫逐漸下降之后，需求端消費開始變大，所以豬價也隨之上漲，出現(xiàn)南北聯(lián)動并且支撐著全國豬價上漲。同時消費者對冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高，畢竟吃品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。

豬肉　　

豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的運行狀況

　　我國養(yǎng)豬業(yè)從2006年開始經(jīng)過了3輪周期，內(nèi)外因素并行導致養(yǎng)豬業(yè)朝規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)集中度有所提高。

　　規(guī)?；l(fā)展促使價格波動區(qū)間收窄自2006年起，生豬規(guī)模養(yǎng)殖年出欄數(shù)在總出欄數(shù)中的占比呈上升態(tài)勢，從21.81%上升至2016年的45%。相較養(yǎng)殖散戶，規(guī)模養(yǎng)殖戶在資金、管理、技術(shù)、成本等方面，以及應對市場中各種風險因素及突發(fā)情況時更具優(yōu)勢，也更能從長期角度分配人力物力及安排補欄計劃，不會被市場短期波動所影響。如果我們擴大觀察時段就會發(fā)現(xiàn)，豬周期一次又一次出現(xiàn)，反映出市場的供需波動，而在這種波動之外，還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格。因而，規(guī)模養(yǎng)殖戶的成長對抑制市場“追漲殺跌”現(xiàn)象起到了一定的作用，生豬價格波動區(qū)間收窄，促進行業(yè)健康發(fā)展。