盡管天氣依舊炎熱，但從節(jié)氣上來講，已處于夏秋之交。夏秋的燥熱季節(jié)，適合吃鴨。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療鴨。盡管天氣依舊炎熱，但從節(jié)氣上來講，已處于夏秋之交。夏秋的燥熱季節(jié)，適合吃鴨。

      鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療鴨。在有些地方，秋天吃鴨肉已經(jīng)成為了一種飲食傳統(tǒng)。鴨肉的脂肪健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

      此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。

      鹽吃多了鈉高了是造成的原因，所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

      白條鴨半只、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個(gè)、青椒2個(gè)、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；

　　2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；

　　3、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色；

　　4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；

　　5、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時(shí)。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進(jìn)肉中時(shí)，放入之前炸好的土豆；

　　6、繼續(xù)加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點(diǎn)淡，可以加入適量鹽調(diào)味。

      休閑食品、休閑鴨食品市場發(fā)展?jié)摿Υ?/span>

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。

　　所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對等心臟疾病患者  有保護(hù)作用。

　　市場發(fā)展?jié)摿Υ?/span>

　　據(jù)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個(gè)百分點(diǎn)。但面對世界經(jīng)濟(jì)的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)  。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。