小蘇打的化學(xué)式是NaHCO3。它的名字也有很多，學(xué)名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉。俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打、發(fā)酵蘇打和重堿等。 小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時(shí)全部分解放出二氧化碳。 

小蘇打的這些性質(zhì)，使它在生產(chǎn)和生活中有許多重要的用途。例如在滅火器里，它是產(chǎn)生二氧化碳的原料之一；在食品工業(yè)上，它是發(fā)酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時(shí)，它也是常用的一種原料。

         碳酸氫鈉為白色晶體或不透明，單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15g。無(wú)臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。

食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味，份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害。多用于泡軟干貨;另外有一種名為“哥士的”的強(qiáng)堿，侵蝕力更強(qiáng) 。

小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的。
食用純堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
營(yíng)養(yǎng)方面分析 1. 在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食; 2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于的噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除對(duì)蔬菜的污染; 3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂; 4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病; 5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素B1.B2和維生素C有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。 6.中和胃酸，對(duì)于等患者起到保護(hù)胃部的作用。注:另有解釋，食用堿和胃酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2，反應(yīng)激烈，放熱過快，尤其對(duì)患者不利。

　   碳酸氫鈉在我國(guó)市場(chǎng)上銷售的劑型有很多種，包括顆粒劑、散劑、復(fù)方制劑、等等。還有大黃碳酸氫鈉、碳酸氫鈉、復(fù)方碳酸氫鈉、復(fù)方碳酸氫鈉、鉍鎂碳酸氫鈉、大黃碳酸氫鈉等多個(gè)品種，因此，碳酸氫鈉在我國(guó)市場(chǎng)上的應(yīng)用量十分龐大。

　　近幾年，隨著人民生活水平的不斷提高，國(guó)家對(duì)職工醫(yī)保、城鎮(zhèn)居民醫(yī)保、新農(nóng)合等的投入越來(lái)越大，我國(guó)碳酸氫鈉需求量呈現(xiàn)穩(wěn)定較快上升的趨勢(shì)。

　  《中國(guó)碳酸氫鈉行業(yè)發(fā)展研究與行業(yè)前景分析報(bào)告（2021-2027年）》主要依據(jù)國(guó)家、發(fā)改委、、國(guó)家信息中心、碳酸氫鈉相關(guān)協(xié)會(huì)的基礎(chǔ)信息以及碳酸氫鈉科研單位等提供的大量資料，對(duì)碳酸氫鈉行業(yè)發(fā)展環(huán)境、碳酸氫鈉產(chǎn)業(yè)鏈、碳酸氫鈉市場(chǎng)規(guī)模、碳酸氫鈉等進(jìn)行了深入研究，并對(duì)碳酸氫鈉行業(yè)市場(chǎng)前景及碳酸氫鈉發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)。

　　《中國(guó)碳酸氫鈉行業(yè)發(fā)展研究與行業(yè)前景分析報(bào)告（2021-2027年）》揭示了碳酸氫鈉市場(chǎng)潛在需求與機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇投資時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行部門也具有極大的參考價(jià)值。

所述裝置包括通過管路順次連接的溶解單元、過濾單元、曝氣反應(yīng)單元、旋流單元、結(jié)晶單元和干燥單元，小蘇打脫硫灰溶解、過濾得到的溶解液進(jìn)入曝氣反應(yīng)單元中反應(yīng)得到漿液，漿液經(jīng)旋流單元分離得到的上清液經(jīng)結(jié)晶單元結(jié)晶得到小蘇打晶體，再經(jīng)干燥單元干燥得到小蘇打產(chǎn)品。本實(shí)用新型能夠充分利用煙氣中的二氧化碳將小蘇打脫硫灰轉(zhuǎn)化成脫硫劑小蘇打，有效解決脫硫灰的處置問題，并且無(wú)廢水排放問題。此外，本實(shí)用新型還能夠利用小蘇打脫硫灰中的硫酸根，將低附加值的生石灰轉(zhuǎn)化為高附加值的硫酸鈣副產(chǎn)品或石膏，實(shí)現(xiàn)固廢資源的充分合理利用。