不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。經(jīng)營(yíng)粵菜要配備廣式炒爐；以銷(xiāo)售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計(jì)較大規(guī)模的面點(diǎn)房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。

　　一個(gè)合理的廚房設(shè)計(jì)，會(huì)使效率大大提高。

廚房隔區(qū)不宜太多

　　很多人設(shè)計(jì)廚房時(shí)，一聽(tīng)老板提到廚房要先進(jìn)整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無(wú)節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無(wú)限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見(jiàn)、叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

，商用電磁爐功率大，一般型號(hào)在 3.5KW-30KW 之間，熱效率近 95%，熱能損耗低，烹飪速度當(dāng)然快。第四是安全。商用電磁爐采用不銹鋼全密封結(jié)構(gòu)，無(wú)漏電、滲水、、觸電等危險(xiǎn)。

商用電磁爐企業(yè)必將在競(jìng)爭(zhēng)激烈的烹飪器具市場(chǎng)。滿(mǎn)足各酒店、企業(yè)、學(xué)校，特別是飲食企業(yè)對(duì)節(jié)能環(huán)境保護(hù)、安全舒適、烹飪速度、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的需求，商用不銹鋼烹飪器具消費(fèi)時(shí)尚，各部門(mén)、企業(yè)、學(xué)校商用不銹鋼烹飪器具優(yōu)先，其質(zhì)量得到市場(chǎng)驗(yàn)證。

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