戶外燒烤實用生活手冊

明火烤即是用明火加熱，熱源一般為各種炭火和電烤爐。調味則可在烤制前、烤制中或烤制后進行，也可在三個時段內兼顧進行。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致機會大大減低。但須注意的是，在烤制中調味時，若用液體調味品，須用排筆涂刷在原料上；若用粉末狀調味品，則用量不宜過多，否則易掉入明火中，燃燒后產(chǎn)生的煙霧會影響到就餐環(huán)境。明火烤成菜具有色澤金、外酥內嫩的特點，還有煙香和 焦香的風味。

　　明火烤有三種：

木炭和機制碳的點燃并非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再攤開。如果條件允許，zui好點燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒后再取出，放入燒烤爐中即可。其實想增添食物鮮味，又想健康點，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒后不要急著烤，先把網(wǎng)烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒后再開始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙i傷人。

如今有一個趨勢，越是標新立異，越能夠引起更多的關注。且不說這樣的差異化是正面的還是負i面的，這樣的不同在營銷上卻是相當有影響的。5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克雞蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0。而在選擇就餐的時候，消費者同樣有這樣的消費心理，那就是越來越趨向于選擇有特色的主題餐飲加盟店。如今的人們已經(jīng)不僅僅滿足于基礎消費，在購買物品的時候不再僅僅是購買必須品，在選擇就餐的時候也不僅僅選擇填滿肚子，越來越多的人更趨向于選擇環(huán)境、文化消費與基礎消費的結合。而在這樣的傾向中，商家也緊緊抓住顧客這樣的消費心理，因此要做烤肉加盟就做有特色的烤肉加盟。