結(jié)球生菜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素和豐富的礦物質(zhì)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.3克，礦物質(zhì)1.2克，纖維素0.5毫克，鈣50毫克，磷28毫克，鐵2.4毫克，胡蘿卜素0.99毫克，維生素C10毫克。結(jié)球生菜風(fēng)味別致，無論生吃、炒，食都受到人們的喜愛，是涼拌菜和火鍋的主要原料。結(jié)球生菜耐貯運(yùn)，可保鮮出口、近年來發(fā)展很快。”這讓范雙喜心中犯了難，怎樣才能把“嬌氣”的球生菜大規(guī)模種到國內(nèi)來。

球生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。洗凈的球生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應(yīng)用的食用法。

另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入球生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為上等湯菜?？傊?，球生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調(diào)。

嗆拌西生菜

準(zhǔn)備食材如下：生菜2棵，花生油2大勺，鹽5克，醬油1大勺，味精3克，蒜1個(gè)，干辣椒4個(gè)，生抽1小勺，白砂糖1小勺

具體做法如下：將蒜切小塊，用壓蒜鉗壓成蒜茸，除了植物油之外，將所有的調(diào)味料同蒜泥一起調(diào)成味汁，紅干椒切段，鍋入油燒熱，放入紅干椒炒香，將辣椒油倒入味汁碗中，西生菜洗凈撕小塊，淋入味汁拌勻即可！