美麗而富有文化底蘊(yùn)的古城西安就是我的家鄉(xiāng)。我的家鄉(xiāng)有好多風(fēng)味小吃，肉加饃是回味悠長(zhǎng)，羊肉泡饃更是讓你吃的津津有味。可是西安人一年四季都喜歡吃的還要數(shù)涼皮。

涼皮清涼爽口，看一眼就會(huì)讓人口齒生津。涼皮的主要特點(diǎn)是：筋、薄、細(xì)、軟。西安的涼皮按原料和調(diào)制方法不同可分為四大類：漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮、麻醬涼皮、岐山搟面皮。我喜歡吃的是漢中米皮。

對(duì)于選擇餐飲行業(yè)作為自己的創(chuàng)業(yè)之路開(kāi)端的投資人來(lái)說(shuō)，選擇小吃項(xiàng)目加盟不僅穩(wěn)妥而且經(jīng)營(yíng)起來(lái)也相對(duì)比較容易。小吃投資品牌有很多，趙老廚古法臘汁肉就是其中一個(gè)比較不錯(cuò)的項(xiàng)目。特別是2010年朱哥涼皮開(kāi)發(fā)出方便涼皮以來(lái)，方便食品中不在只有方便面和方便米飯了，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的涼皮無(wú)法攜帶的問(wèn)題和保鮮問(wèn)題。正所謂“美食在民間”涼皮本是我們的傳統(tǒng)休閑小吃，經(jīng)過(guò)一再改良創(chuàng)新之后，在小吃市場(chǎng)得到發(fā)揚(yáng)光大，也進(jìn)入了全球華人的視野。

加盟趙老廚古法臘汁肉無(wú)需經(jīng)驗(yàn)、無(wú)需廚師、標(biāo)準(zhǔn)流程、操作簡(jiǎn)單?、整店輸出、輕松開(kāi)店盈利不愁。

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涼皮正確的含義是：涼著吃的面皮。非熱著吃的面皮，而是把熱面皮放涼后吃的一種叫法。更不是用面粉做的才叫面皮，在漢中一般不叫涼皮，叫面皮。

涼皮的分類： 從原料上來(lái)分：涼皮分三種：

１．大米做涼皮皮子。用此工藝做的有：米皮、熱面皮、河粉、

２．用面粉做的皮子。用此工藝做的有：蒸面、搟面皮、釀皮、面筋、卷皮、

３．用淀粉做的皮子。粉皮、地瓜涼皮、拉皮等各種淀粉皮子。

涼皮的叫法：（以漢中為例，一天三頓必吃的涼皮主食。）涼皮是省外的叫法，漢中人一般叫：面皮、熱面皮。而是漢中人從古到今都把涼皮叫面皮，只是非漢中人沒(méi)有辦法吃到正宗的熱面皮，只能吃涼的面皮，所以才把這種涼面皮起源于漢中。也只有非漢中把面皮（涼皮）當(dāng)小吃或夜宵吃，但是惟獨(dú)只有陜南的地區(qū)人把面皮（涼皮）當(dāng)飯吃，一天三頓離不了，足以說(shuō)明：作為涼皮的發(fā)源地在漢中，漢中這個(gè)名字與其典故是分不開(kāi)的，當(dāng)然搟面皮和寶雞分不開(kāi)，蒸面和安康也是分不開(kāi)的道理一樣，但是在內(nèi)蒙都把涼皮叫面筋，陜西都叫碗托在廣州叫河粉，四川叫涼粉條。平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量鹽，炒香即可。不管叫什么皮子，都是在有了涼皮，在涼皮的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的各種工藝和改革后的新技術(shù)。