白酒儲(chǔ)存多少年口感佳

白酒儲(chǔ)存多少年口感佳，其實(shí)并沒有一個(gè)一定的，而是要根據(jù)不同的情況來區(qū)分。濃香型白酒存放時(shí)間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以后是佳時(shí)間，3年以后的濃香型白酒會(huì)失去濃香，沒了正兒八經(jīng)的濃烈。

白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃愈香醇。們把儲(chǔ)藏達(dá)20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時(shí)間長了可增加酒的香氣;不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，關(guān)鍵就是防止“跑酒”。網(wǎng)上能看到很多對(duì)藏酒密封的方法，下面這種是用得多，也方便的。

白酒的香氣紛繁復(fù)雜、千變?nèi)f化,到底有多少種業(yè)界尚且沒有定論,

白酒的香氣紛繁復(fù)雜、千變?nèi)f化，到底有多少種業(yè)界尚且沒有定論，但大抵可以分為三大類。首先是原料香。這類香氣是原料生化作用產(chǎn)生的香氣，像高粱可分解為丁香酸，進(jìn)而增加白酒的芳香。通常有糧香、糟香、曲香等。其次是發(fā)酵香。這類香氣是發(fā)酵過程中微生物的作用產(chǎn)生的，如揮發(fā)性的醇、酯、醛和酸。將發(fā)酵香分為花香、果香、烘烤香、堅(jiān)果香、肉香、丁香等。后是陳釀香。這類香氣是白酒中的醇、酯、醛、酮等化合物在陳年和氧化過程中獲得的芳香。如醇類可以被氧化為醛類，其中再與乙醇進(jìn)行縮合作用可生成乙縮醛，產(chǎn)生柔和的芳香。通常有酒海香、油脂香、陳香等。

蒸餾時(shí)要掐酒頭多少?酒尾如何接,接完酒尾后可用來給酒降度嗎?

蒸餾時(shí)要掐酒頭多少？酒尾如何接，接完酒尾后可用來給酒降度嗎？蒸餾時(shí)一般掐酒頭1~2斤左右，酒尾看酒花判斷，不推薦用酒尾給高度酒降度，因?yàn)榫莆仓写嬖诖罅康母叻悬c(diǎn)物質(zhì)，飲用后會(huì)易引起身體不適感，建議直接使用純凈水降度。使用安琪白酒曲一般糖化（做箱）時(shí)間為多少？安琪酒曲用30~35度的溫水活化，糖化時(shí)間控制在6-8小時(shí)，過長時(shí)間糖化會(huì)影響出酒。

存放10年以上的老酒(尤其是低度老酒),可以按照1:1的比例

有很多酒友在喝完老酒之后，又會(huì)再喝些啤酒或紅酒，這樣其實(shí)很影響身體健康。另外，老酒具有的陳香，如果在喝的同時(shí)摻和其他酒的話，這種味道也會(huì)被掩蓋或稀釋，如此一來實(shí)在是浪費(fèi)了一壺好酒。存放10年以上的老酒（尤其是低度老酒），如果有條件，喝的時(shí)候可以按照1:1的比例與高度新酒勾兌在一起，老酒醇厚與新酒的辛辣可以相互中和，那樣口感會(huì)更加舒爽。當(dāng)然，也可以按照自己的口味調(diào)節(jié)比例。