三、【丙酸鈣用途】

  （1）《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）食用量為50.0g/kg。丙酸鈣是一種在食品工業(yè)中廣泛使用的防腐劑和抗真菌劑，經(jīng)常噴灑在水果、包裝肉類、奶酪和面包上。（注：以上大使用量均以丙酸計）

 （2）規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點心，用量2.5g/kg（以丙酸計）。

 （3）規(guī)定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。

（4）規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。

（5）規(guī)定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。

  丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣對霉菌、酵母菌及xi菌等具有廣泛

丙酸鈣生產(chǎn)工藝技術(shù)

    丙酸鈣的生產(chǎn)方法比較簡單，為酸堿中和法。國外有關(guān)報道：有液相法和漿料研磨法。甲殼類生物資源生產(chǎn)的丙酸鈣的各項指標已達到國家標準，生產(chǎn)工藝簡單可行，對工業(yè)化生產(chǎn)具有實際指導意義。液相法設(shè)備比較簡單，反應(yīng)容易控制，輸送、計量比較方便，產(chǎn)品質(zhì)量較易保證，國內(nèi)外基本上采用此工藝路線生產(chǎn)。故本項目采用國內(nèi)開發(fā)的以丙酸和石灰乳為原料中和反應(yīng)生產(chǎn)丙酸鈣的工藝技術(shù)方案。

   丙酸鈣生產(chǎn)單元由石灰乳制備、反應(yīng)、過濾、蒸發(fā)、離心分離、氣流干燥、成品包裝七部分組成。

   丙酸和石灰乳中和反應(yīng)生成丙酸鈣的主反應(yīng)式為： 2CH3CH2COOH Ca(OH)2→Ca(CH3CH2COO)2 2H2O

   其工藝生產(chǎn)過程可分為石灰乳制備、反應(yīng)、過濾、蒸發(fā)、離心分離、氣流干燥、成品包裝。

   (1)石灰乳制備

   由石灰?guī)靵淼纳医?jīng)料倉貯存，然后用給料器送入消化器，在此與工藝水反應(yīng)生成石灰乳，從消化器排出的石灰乳送入熟化罐經(jīng)濃度調(diào)整后送往反應(yīng)部分的計量槽。

   (2)反應(yīng)

   按工藝要求配成一定濃度的石灰乳，由石灰乳制備部分送來，經(jīng)計量槽計量后，放入反應(yīng)釜。然后，按一定速度向反應(yīng)釜內(nèi)加入由丙酸裝置送來的經(jīng)計量槽計量的成品丙酸，進行中和反應(yīng)，反應(yīng)為間歇操作，反應(yīng)完成后，反應(yīng)液放入反應(yīng)液貯槽，再送過濾。

   (3)過濾

   反應(yīng)液用泵先送入粗過濾器再送入精過濾器進行連續(xù)過濾，濾液進入濾液貯槽待下步蒸發(fā)處理，濾渣排放。

 濟南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊的泉城--濟南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。5%的丙酸鈣不僅能防止飼料霉變，還能避免飼料溫度升高，增加飼料的流動性，降低動物腸道病的發(fā)病率。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

用途在于：能有效防止馬鈴薯芽孢生長導致的食品變質(zhì)，通常被用于加工面包和糕點等烘焙食品，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期。一些奶酪和黃油本身就存在丙酸鈣，因為食品發(fā)酵能產(chǎn)生這種化合物。也許我沒有介紹機理，但這位兄弟說的“它可以吸收飼料、原料和大氣中的水分，潮解后產(chǎn)生丙酸，而丙酸是可以抑制或者霉菌的?！　∑浯?，在食品中的用量不高，比例通常為0.1-0.4%。這種化合物被歸類為無毒和安全食品添加劑。還被添加到加工肉類，餡餅和乳制品等食品中。糖果，糖霜，明膠，布丁，新鮮面團，披薩，非酒精飲料，果醬和果凍等食品也使用丙酸鈣。