食品追溯系統(tǒng)原理

采用自動化技術(shù)、自動識別技術(shù)、信息加密技術(shù)為每件產(chǎn)品建立“條碼”（條碼是通過加密算法產(chǎn)生的沒有任何邏輯關(guān)系且無法逆向破譯的一組數(shù)字）；通過對生產(chǎn)過程中產(chǎn)品賦碼及流通銷售信息的監(jiān)管，對每件產(chǎn)品進(jìn)行的物流、信息流進(jìn)行監(jiān)督管理和控制。如物流過程中的防偽認(rèn)證和串貨管理控制等。對產(chǎn)品從生產(chǎn)到入庫、倉庫管理、銷售發(fā)貨、在途、經(jīng)銷商、客戶全過程的管理和控制。

食品追溯系統(tǒng)

對于食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其是大批量小品種的機(jī)械化大型生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的難度較大，尤其是應(yīng)用范圍和追溯精細(xì)度的界定上需要做大量的調(diào)研工作，而且還需要對企業(yè)現(xiàn)有的管理水平以及信息化水平做整體的評估才能確認(rèn)系統(tǒng)規(guī)模及實(shí)施的可行性，確保系統(tǒng)上線的效益大化。

對于食品生產(chǎn)企業(yè)來講，有著批量大、品種相對較少的產(chǎn)品特點(diǎn)，構(gòu)建產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的的精細(xì)度的確尤為重要，此決定了系統(tǒng)的復(fù)雜程度和投入等核心指標(biāo)。畢竟近千種的原材料管理以及產(chǎn)成品的批次管理對追溯系統(tǒng)來講至關(guān)重要。

食品生產(chǎn)企業(yè)通過建立消費(fèi)者手機(jī)掃碼輕松追溯，就能夠知道食品有沒有殘留情況，有沒有的添加劑等全流程各環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息。食品生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)采用數(shù)據(jù)的形式來記錄產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸、銷售等詳細(xì)信息，數(shù)據(jù)已經(jīng)上傳不得修改。

食品生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)是基于二維碼為生產(chǎn)型企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，通過從原料源頭抓起，對生產(chǎn)過程的配料、復(fù)核、投料、打包、成品發(fā)運(yùn)等關(guān)鍵工序加以控制，建立一套從原輔料采購—生產(chǎn)投料—成品檢驗(yàn)—出貨的全過程的監(jiān)管記錄，改變企業(yè)以往的手工做賬方式。