如果餐飲店的老板沒(méi)有這方面的能力，可以招收這兩方面的人才，來(lái)管理自己的餐飲店。

第三，經(jīng)營(yíng)者要注意揚(yáng)長(zhǎng)避短，然后揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短

1、揚(yáng)長(zhǎng)避短

具體來(lái)說(shuō)：餐飲店經(jīng)營(yíng)者在對(duì)待自己以及用人方面，要發(fā)揚(yáng)自己的長(zhǎng)處，與發(fā)現(xiàn)所用之人長(zhǎng)于哪方面，短于哪方面。用其所長(zhǎng)，短則回避之。不要認(rèn)為自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企業(yè)的管理會(huì)越來(lái)越混亂，這樣你又越來(lái)越覺得部下不行，越來(lái)越要多親自插手，這樣就進(jìn)入了循環(huán)。

2、揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短

對(duì)于自己或員工，不足的地方，要通過(guò)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考察，等方式，彌補(bǔ)自己的不足之處，以應(yīng)對(duì)來(lái)自各方面的挫折

牛肉面調(diào)料雖簡(jiǎn)單，但每一樣都能說(shuō)出個(gè)道道來(lái)。

　　1.辣椒的選料，常用的有二荊條、大紅袍、朝天椒，由于不同品種的香味和辣度不同，很多時(shí)候會(huì)搭配使用，就像意式咖啡。這樣香味和辣味得到平衡。

　　2.豆芽是牛肉面必不可少的佐料，面條中加了它，脆脆的口感使這碗面的口感有了層次。

　　3.黃豆醬油，一般選用重慶本地的品牌黃花園，色澤和味道都不錯(cuò)。

4.姜蒜水，把姜蒜拍了剁細(xì)末，在加入剛燒開的熱水，泡20分鐘即成，使用時(shí)只用水就行。

炸醬面在全國(guó)十分流行，但各地有不同的做法，襄陽(yáng)面食被中外食客追捧，其中炸醬面尤為突出

　　一、炸醬面的做法

　　做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時(shí)，加白糖、清湯少許，再續(xù)炒片刻，加味精，淋上麻油即成; ②用開水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內(nèi)，加炸醬即可。

襄陽(yáng)的牛肉面和牛肉面都是牛肉或牛肉下腳料，這讓其他地方的人不禁要問(wèn)，為什么肉就像沒(méi)錢一樣。他們吃的食物是面條，雖然加鹽，但不太苦。他們只聞面條的味道。他們?cè)谔焱砩蠝?zhǔn)備好了面條，把面條放在水里、油里，拌勻，鋪在一個(gè)大的竹簸箕里。第二天一早，兩個(gè)大鍋和一壺白湯擺好了，它正開水，冒著泡，冒著熱氣，白霧，緩緩上升。另一壺是紅湯，老板一早起床，用黃油和牛肉下腳料，放上香料和胡椒粉，上面漂浮著紅油和綠蒜苗。它是靜止的。