麻辣燙(Spicy Hot Pot )是起源于四川樂(lè)山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。是川渝地區(qū)特色也zui能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱。zui初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹(shù)枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒(méi)菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。制作形式不一樣麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開(kāi)來(lái)。后來(lái)，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了?？汀Ｈ缃?，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

冒菜的特點(diǎn)

奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門(mén)中藥和天然香料，運(yùn)用mi制工藝，zui大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。

營(yíng)養(yǎng)：富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“ruan骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添gu髓，增血液，減緩衰老，yan年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，zeng強(qiáng)記憶的保健功效。

混合動(dòng)力，即風(fēng)冷和直冷，結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，因此在實(shí)踐中得到更廣泛的應(yīng)用。例如，它具有強(qiáng)制循環(huán)和自然對(duì)流，可以通過(guò)直接冷卻保持冷室新鮮和濕潤(rùn)，并且可以通過(guò)空氣冷卻使冷凍室溫度均勻。我們對(duì)傳統(tǒng)的飲食品種在精致化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面下功夫，同時(shí)再以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)的方式去加以精心包裝，從而把一些老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的市井美食改頭換面de推向了市場(chǎng)。這三個(gè)比較無(wú)疑是混合突出的優(yōu)點(diǎn)。除了冷卻方法的不同，冰箱冷藏和冷凍本身也容易失去水分。普通冰箱在制冷和制冷方面較慢，并且由于門(mén)經(jīng)常打開(kāi)和關(guān)閉，冰箱中的食物反復(fù)冷卻，食物的新鮮度變低，并且味道容易丟失。將水果和蔬菜儲(chǔ)存在需要高新鮮度的食品配料以及由水分流失引起的水分變質(zhì)中也是常見(jiàn)的。

蔬菜保鮮展示柜生鮮柜，價(jià)格實(shí)在，均采用中外品牌系統(tǒng)控制元件和品牌壓縮機(jī)，功率小，寬暢的陳列面積

可以在麻辣燙點(diǎn)菜柜、保鮮柜里面放置一個(gè)稍大的盛有鹽水的飲料瓶，燒烤點(diǎn)菜冷藏柜使得柜內(nèi)溫度更加均勻，人性化設(shè)計(jì)，方便，上部冷藏展示，柜內(nèi)溫度均勻恒定，易清理。

擺放移動(dòng)省時(shí)省力，多種擱板，延長(zhǎng)壓縮機(jī)的使用壽命，控制精度高

麻辣燙點(diǎn)菜柜使用注意事項(xiàng)有哪些：麻辣燙點(diǎn)菜柜的冷凝器如果的翅片式的要每隔一個(gè)月左右用毛刷清洗一次