夏季快餐配送時有哪些注意事項？

在食用盒式快餐時，首先應了解配送快餐公司的路途長遠，因為快餐公司路途較遠，送來的飯菜可能超過2小時，在配送餐飲衛(wèi)生規(guī)范中（“對烹飪后至食用前需要較長的時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60度或低于10度的條件存放”）。食物在10度至60度之間保存超過2小時會導致細菌大量繁殖并產(chǎn)生毒1素。路途較遠可能因交通等原因，就會造成超時配送。騎手在雨天配送過程中，遇見特大暴雨、暴雨，切勿為取貨時間，送貨時間，在特大暴雨、暴雨中前行。

在快餐店煮快餐時，應首先清潔好廚房場所的衛(wèi)生，餐具都應該清潔消毒干凈。

在煮快餐時應注意快餐原材料的衛(wèi)生質量，對一些有異味，或者食用期限已過的食物扔掉而不應再煮給顧客，要烹飪熟透的食物。

其次，對配送的快餐應先用嗅覺感官對質量進行判斷，確認無異味后再配送，對快餐包裝密封很嚴的食物更應注意，因為惰性氣體的存在會加速細菌的繁殖和毒1素的產(chǎn)生。

工作餐配送基本要求

1、工作餐配送具有獨立法人資格，工作餐配送餐飲服務業(yè)經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證并依法納稅的企業(yè)。

2、工作餐配送有飲食行業(yè)三年以上的經(jīng)營管理經(jīng)驗；工作餐配送具有良好的社會信譽，工作餐配送在以往餐飲經(jīng)營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全、勞務糾紛等方面的不良記錄。

3、工作餐配送提供至少2名二級以上（含二級）廚師；主要管理人員應具備高中以上文化程度。