盡管全自動真空包裝機分類方式繁多，但都具有一定的適用性。若按使用的結(jié)構(gòu)分類法進行分類，大體上可將真空包裝機分為四種：

（1）機械擠壓式全自動真空包裝機在袋口密封前從袋兩側(cè)用海綿狀物品排除袋內(nèi)空氣，然后封口。這種方法，但真空度低，用于要求不高的行業(yè)。

（2）給袋式全自動真空包裝機自袋的開口處插排氣管，打開閥1，由真空泵抽氣，然后封口。若要充氣，可在抽氣后通過閥2充入所需氣體，然后再封口。此法結(jié)構(gòu)簡單，缺點是真空度不高。如用于呼吸式，則可達到較理想的包裝效果。

（3）室式真空包裝機包裝時將裝有物品的塑料袋放入真空室，合蓋抽氣，達到預(yù)定的真空度后，熱封裝置合攏，將袋口封住。若要進行充氣包裝，在封口前先充入保護氣體。這種真空包裝機真空度較高，目前多數(shù)真空包裝機都屬于這種型式。

真空包裝機的使用起到了怎樣的作用？

（1）對肉類食品來說，真空包裝機除去包裝袋中的氧氣，就可以抑制霉菌等細菌的生長發(fā)育，還可以抑制油脂分解氧化，控制食品變質(zhì)，達到保鮮、保質(zhì)的目的。  有相關(guān)報道真空包裝鮮肉，由于肉組織的不停呼吸作用，還有一些微生物的頻繁活動，會把真空袋中的氧氣轉(zhuǎn)換成二氧化碳，而積累的二氧化碳能有效的抑制胞的繁殖和生成，從而對于肉保鮮有一定的作用；操作步驟1、接通電源：根據(jù)需要撥動電源選擇開關(guān)，即電源指示燈亮。  

（2）就果疏而言，真空包裝降低袋內(nèi)氧含量，瓜果蔬菜就可以通過厭氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳，同時維持一定的濕度，這種低氧、高二氧化碳、高濕的環(huán)境，能有效減少果疏蒸騰，降低果疏呼吸作用，減少乙烯生成和營養(yǎng)消耗，終達到保鮮的目的。

真空包裝機使用范圍

凡需防塵、防氧化及需較長時間存放之產(chǎn)品。

真空包裝機使用包材

真空包裝使用之包材稱為真空袋，一般常用依材質(zhì)不同可分為三種：

1、尼龍質(zhì)真空袋：依材質(zhì)及程不同可區(qū)分為三種系列。

2、ESD抗靜電金屬真空袋

3、抗靜電鋁箔真空袋。

操作步驟

1、接通電源：根據(jù)需要撥動電源選擇開關(guān)，即電源指示燈亮.電源選擇開關(guān)指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口.

2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi).袋口整齊地擺在熱封條上（如作充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋口內(nèi)）.

3、壓下機蓋，面板上抽氣（真空）指示燈亮.真空泵開始抽氣，機蓋即被自動吸住，抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，調(diào)節(jié)時，視刻度由低至高，幅度要小。

選擇真空包裝包裝的好處

　　1、真空包裝機排除了包裝容器中的部分氧氣，能有效地防止食品變質(zhì)。

　　2、經(jīng)真空包裝機真空包裝后的物品可防止氧化，毒變，蟲蛀，受潮，延長產(chǎn)品的儲存期限。

　　3、真空包裝機采用優(yōu)良的包裝材料能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

　　4、真空包裝機包裝可以提高熱殺菌效率，可避免加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器的現(xiàn)象發(fā)生。