冷凍食品解凍后不可再次冷凍

冷凍食品如果反復被解凍、冷凍，會有什么變化呢？曾有檢測機構做過這樣一個對比實驗，他們將同一塊鮮肉反復解凍、冷凍了4次，并在每次解凍后進行采樣，分別檢測樣品中的菌落總數(shù)。終的檢測結果十分驚人，經過4次解凍、冷凍后，這塊鮮肉的菌落總數(shù)竟然達到了的15倍。

微生物是引起食物變質的一個的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者胺類的堿性物質，從而導致食物變質。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長，但并不能“凍死”細菌，還會使食物本身的部分營養(yǎng)素進一步被破壞。因此，冷凍食品解凍后應盡快食用，避免反復冷凍。

面對冷凍食品，我們的正確做法是什么呢？首先，使用微波爐進行解凍，盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢化解或放在水里進行解凍，以免細菌繁殖；其次，食物一經解凍，應立即加工烹調，如塊量太大，可全部烹調，待其冷卻后放入冰箱冷凍儲存；第三，可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反復解凍、冷凍。

用鹽水或醋解凍，把凍羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小時左右，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然后就將肉放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會擎生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

微波爐解凍，用微波爐解凍時，一定要用檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加少細寸間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱 10 分鐘。

水解解凍，用方便袋包好肉后再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養(yǎng)融入水中。

解凍機全部采用SUS304不銹鋼制作

解凍機全部采用SUS304不銹鋼制作， 可根據(jù)客戶要求定做，設備內部有循環(huán)系統(tǒng)，確保產品的解凍效果和時間，可接入加熱系統(tǒng)，主要以蒸汽為主?？膳涮自O備連續(xù)自動鹵制線，實況流水線作業(yè)，符合食品衛(wèi)生要求。這樣循環(huán)利用，起到對水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。采用食品級SUS304不銹鋼制作加工，結構設計合理，易于清理維護，確保衛(wèi)生無死角，滿足食品安全衛(wèi)生要求?？蛇x配臭氧發(fā)生器，徹底清除空氣及設備內部細菌，消除了食品的二次污染。