剛出鍋的油條切段,永遠(yuǎn)是粢飯團(tuán)的點(diǎn)睛之筆

粢飯團(tuán)、大餅、油條和豆?jié){，合稱為上海早點(diǎn)的四大金剛。與其他三種食物相較，粢飯團(tuán)有些許“面生”。傳統(tǒng)粢飯團(tuán)以稻米和糯米做皮，中間夾裹火腿肉糜及油煎后的咸菜。后來，隨著食材的豐富，肉松、咸蛋、鹵蛋等食材也隨之加入。無論食材如何變更，剛出鍋的油條切段，永遠(yuǎn)是粢飯團(tuán)的點(diǎn)睛之筆。▲粢飯團(tuán)。白飯團(tuán)是早餐店、便利店的常見食物，榨菜、火腿肉糜也并無稀奇之處，當(dāng)這些食材遇到冒著熱氣的油條時，所有的魅力全都釋放在這一刻。姿態(tài)迥異的飽滿米粒，瘋狂暗示自己的香糯。牙齒穿過這層綿軟，交織著咸菜粒的肉糜滲出濃郁的油汁，而后被油條吸取。唇齒纏斗片刻，爛軟的油條和其他食材一起，順著舌尖下滑，一舉填滿了胃部的空白。

鍋直徑靈活調(diào)整_家居頻道

*長度根據(jù)自己家中的鍋直徑靈活調(diào)整。刀上可以拍一點(diǎn)干粉，此時需要刀起刀落，干脆利落。5、每2條面團(tuán)上下疊在一起（疊之前可用筷子給連接面蘸點(diǎn)水，這樣可以更好的粘合），用筷子往面團(tuán)中心壓下，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。6、鍋里倒入2/3的植物油，將油溫?zé)?00℃（可放入一個小面團(tuán)測試油溫，如果馬上浮起說明溫度剛好），醒發(fā)好的油條胚子，提起兩頭稍微拉伸一下（大約拉長1/3）立馬下油鍋等胚子在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動，直至油條炸成金黃色，撈出。

糯米飯的配料就準(zhǔn)備好啦!

11|大火煮開后滾十幾秒盛出。12|炸油條碎：鍋中倒油，燒至五成熱（筷子下去油冒泡的程度），放油條炸，炸至變硬撈出。13|油加熱到冒煙的程度進(jìn)行復(fù)炸，復(fù)炸幾秒迅速撈出?？梢砸淮味嗾ㄒ恍┯蜅l，瀝油冷卻后密封起來放冰凍保存。要吃的時候拿出來回溫，做糯米飯、捏飯團(tuán)都能派上用場。14|制作溫州糯米飯的配料就都準(zhǔn)備好啦！往糯米飯上澆上香菇肉末湯，然后蓋上脆油條，撒上蔥花，搞定。

14|油條做好了出鍋!

12|鍋里倒油，油溫達(dá)到170度下鍋，轉(zhuǎn)中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點(diǎn)，動作輕一點(diǎn)，捏掉兩頭。廚房君按：油溫可以用廚房測溫計(jì)測，也可以切一點(diǎn)邊角料下鍋試試，面團(tuán)可以浮起來，并且周圍不斷冒泡泡，就說明油溫是達(dá)到的。13|油條浮起，快速用筷子翻面，讓油條均勻滾動。這是炸得好看的關(guān)鍵，手不要停。14|油條做好了出鍋！2|油條包麻糍前段時間很流行的一道南方網(wǎng)紅小吃，用一根油條包一包，糍粑的甜、芝麻的香，油條的咸中和麻糍的膩，真是口感哪～··用料··糯米200200g食用油10g油條3-4根熟黑芝麻粉白糖··做法··1|糯米洗凈，瀝干水分放入面包機(jī)。放入水和油，浸泡50-60分鐘左右。糯米用圓糯米，口感好、Q彈筋道。（沒有面包機(jī)的廚友看步驟2）