75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了

錯(cuò)把自己當(dāng)成了市場(chǎng)

在242個(gè)qi業(yè)調(diào)查中，竟然有高達(dá)42%的失敗企業(yè)承認(rèn)，缺乏市場(chǎng)需求在某種程度上導(dǎo)致了他們的企業(yè)滅亡。

誤將自己的喜好看作市場(chǎng)需求，這樣的情況在餐飲行業(yè)也很常見。很多人投身餐飲行業(yè)的原因很簡(jiǎn)單，就是自己喜歡某一樣菜，所以希望自己開一家店既可以做自己想吃的，又可以賺錢盈利。結(jié)果除了自己吃得開心，根本沒有消費(fèi)者上門。

初心、情懷，本就屬于精神財(cái)富，屬于自己的初心和情懷！而市場(chǎng)，是屬于消費(fèi)者的市場(chǎng)。沒有找準(zhǔn)市場(chǎng)需求，沒找到消費(fèi)痛點(diǎn)，所有的餐飲創(chuàng)業(yè)都是一場(chǎng)自嗨！

     讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、真誠(chéng)的贊揚(yáng)

人人都喜歡聽到別人真誠(chéng)的贊美，花幾秒鐘對(duì)顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣，會(huì)很快改變你的人緣關(guān)系。與顧客之間建立起一個(gè)和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的氛圍。

2、利用“超常服務(wù)”滿足客人需求

“超常服務(wù)”具有一定的靈活性和創(chuàng)造性?？腿耸恰盎ㄥX買服務(wù)”的消費(fèi)者，很渴望在餐廳里享受到自己的“心理需要”，這是一種“經(jīng)濟(jì)心理化”的表現(xiàn)。從而由“單一服務(wù)”演變成“雙重服務(wù)”，即不僅要以you質(zhì)的“功能服務(wù)”，而且要以you質(zhì)的“心理服務(wù)”去贏得客人的滿意，而其中“心理服務(wù)”的重要性，將會(huì)日益增強(qiáng)。

1、說“請(qǐng)”和“謝謝”

這看起來似乎過時(shí)，而且你會(huì)說一些顧客對(duì)你也不那么禮貌，但那不是他們的工作。要建立與顧客的密切關(guān)系和獲取顧客的忠誠(chéng)，“請(qǐng)”和“謝謝”是重要的詞語，容易說并且值得我們重復(fù)。

2、用名字或者姓氏稱呼

一個(gè)人的名字是他或她zui喜歡聽的聲音。當(dāng)別人在寫信給我們時(shí)，設(shè)法找到并使用我們的名字，我們都感到非常親切，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，向顧客作自我介紹，并詢問他們名字。