在串燒食材選用上，以四季應(yīng)時的時鮮材料為挑選重點，其中由于雞肉中的雞i胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的zui愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。吃燒烤時zui常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的zui好組合。對于大型企業(yè)團隊，進一步完善了戶外燒烤流程，解決了大型戶外燒烤瓶頸問題。吃完后的串簽，要放進店家準備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下wan美的句號。

燒烤與中餐或西餐都不同，三分腌制七分烤功，使用的調(diào)料也很多，有些調(diào)料是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的，比如雞精、海鮮醬油，耗油，郫縣豆瓣醬，料酒。有些則不常見，比如麥芽酚、三A粉、鮮香粉、肉寶王。不同食材，不同烤法可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。在這里需要統(tǒng)一一下三觀：我走的路線就是原味，但燒烤肯定是要使用一些添加劑的，添加劑本身并無過錯，濫用才會出錯。好比打針吃藥，良醫(yī)診脈出方對癥下藥。

烤羊肉串：羊后腿肉切成2厘米寬的長條，用一份孜然、多半份鹽、半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、1/4份豆蔻粉混合好的調(diào)料腌上2個小時。串簽也因食材大小及烤出來型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。在釬子上先串一塊羊肉，再串上一塊羊尾油，然后再串上2塊肉，再串上2塊羊尾油，這樣肉會得到滋潤，要注意肉塊之間不要擠得太緊，如果在肉塊間夾雜上幾塊洋蔥，會有 很新奇的口味出現(xiàn)。

菇香培根卷：將長條的培根分成兩半，香菇切片。用培根將香菇片卷起來，并用牙簽固定，或者用2根長釬子穿起來。
烤魚：準備去皮骨的凈魚肉2條。在釬子上先串一塊羊肉，再串上一塊羊尾油，然后再串上2塊肉，再串上2塊羊尾油，這樣肉會得到滋潤，要注意肉塊之間不要擠得太緊，如果在肉塊間夾雜上幾塊洋蔥，會有很新奇的口味出現(xiàn)。蔥段和拍碎的姜用鹽、胡椒粉、姜汁拌勻，涂抹在魚肉上，并把蔥和姜放在魚肉的上面腌20分鐘。取一大張錫紙，先把蔥姜平鋪一層，然后把魚肉放在蔥姜的上面。在魚肉表面刷上一層老抽后，將錫紙包起來，放進烤爐烤10分鐘。吃的時候劃開錫紙，撒上少許的美極香味汁。