一方水土出一方特色，重慶是酸辣粉的發(fā)源地，爬坡上坎的山城、高溫悶熱的火爐，造就了重慶人火爆、直爽、好客的性格，而重慶人這一性格被演繹到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重慶人滾燙的血液。所以，酸辣粉完整的稱呼應為：粉佳人酸辣粉。

     時代不停的發(fā)展和進步，但不管事物如何與時俱進，事物改變和進步的基礎必是其不倒的根和本！酸辣粉就像火鍋、小面一樣，只有在不斷的學習，才能學到真諦，酸辣粉請選擇“趙老廚趙家酸辣粉”。

      酸辣粉的地道做法—— 做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。

     原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

      首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。 然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中。 后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

        饸饹，這是我們陜西的特色小吃，我經(jīng)常跟同伴一起吃，一碗饸饹蕎麥面里再加上涼皮或涼粉，然后再買個熱餅子，蕎麥面筋道好吃，但我只是喜歡吃，沒研究過其中的營養(yǎng)成份，饸饹蕎麥面適合涼拌，所以在大熱天吃的人多，蕎麥的產(chǎn)地在大同一帶，我們這里產(chǎn)小麥，去年到大同參加婚禮，那里人說蕎麥比小麥營養(yǎng)價值高，人活著掙錢就是為了更好的生活和享受，希望全國各地人們都能享受到地方美味特色。簡易版酸辣粉材料紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，豬骨湯，水。

      用蕎麥面做出來的饸饹面，不僅營養(yǎng)豐富，清香利口，蕎麥中含鈣，鎂，鋅，鐵，硒等多種微量元素，對促進人體生長和造血功能有很好的作用，另外豐富的維生素含量對人的聽力和視力都有保健作用!

      陜西饸饹是面食的一種，各地方的饸饹不盡相同，陜北的蕎面羊肉饸饹，主要分布在榆林，延安一帶，而關中大部分是麥面饸饹，蕎面很少，以澆湯或者涼拌為主，分別為人工和機器兩種形式的制作工藝，俗稱饸饹床子，和面應以感覺不燙手溫開水和面，也可以加適當?shù)柠}，邊壓邊煮。如果吃不完剩下了那也不要緊，下一頓在炒鍋里加點油，燒熱了重新炒一下，就是另一番味道了，不管怎么吃都是好的，都是香的，一定要試試看哦。