冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差,一些人選購新鮮肉的方法

冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差，一些人選購新鮮肉的方法是看豬肉的顏色，認(rèn)為越鮮紅的豬肉越新鮮。新鮮的豬肉是淡紅色、粉紅色，時(shí)間長了會(huì)變成暗紅色、褐紅色。但是幾乎不可能在自然狀況下呈現(xiàn)出鮮紅的顏色。如果豬肉呈鮮紅色，可能是用了一些違禁的東西，比如硼砂，硼砂對(duì)人體是有害的，攝入超過一定量會(huì)致癌、致死；還有些人用包裝豬肉，使肉色鮮紅；還有用亞使肉色鮮艷，但亞是致癌物質(zhì)。

其實(shí)有一些死豬肉是可以通過浸泡改變色澤的,所以除了這

其實(shí)有一些死豬肉是可以通過浸泡改變色澤的，所以除了這步看肉色以外，看肉皮的顏色也是很重要的一步，一般鮮豬肉豬皮是比較白且干凈的，而如果是死豬肉，因?yàn)橥涝字柏i已經(jīng)是死了，所以屠宰的出血量會(huì)非常少，大部分血可能會(huì)浸透在肉里，導(dǎo)致豬皮的毛孔也會(huì)溢出少許豬血，所以一旦看到豬皮上有很多紅色小點(diǎn)或紫黑色小點(diǎn)，或者豬皮有紅里帶紫的各種血痕，那這肯定是死豬肉了，這樣的豬肉大家是肯定不要買了。

鮮豬肉保鮮注意事項(xiàng)有哪些?

鮮豬肉肉色呈淡紅色或談粉色，表面有光澤；死豬肉肉色過紅或紅里發(fā)黑，毫無光澤。鮮豬肉的豬皮比較白且干凈；死豬肉的豬皮有很多紅點(diǎn)或紫黑色點(diǎn)，或者紅黑色血痕。鮮豬肉摸著表面微干或略濕，不粘手且有彈性；死豬肉摸著表面干燥，粘手并且無彈性。保鮮：如果說是把新鮮的豬肉放在冰箱保鮮的話，那么只能儲(chǔ)存三天的時(shí)間。很多人買回來豬肉之后會(huì)直接丟到保鮮層，但是一定要盡快吃完，不然的話很容易導(dǎo)致豬肉酸敗變質(zhì)。

豬肉摸上去的豬肉是柔軟的同時(shí),還富有彈性

我們?cè)谫徺I豬肉的時(shí)候也可以上手摸一摸按一按，如果摸上去的豬肉是柔軟的同時(shí)，還富有彈性那么就是新鮮的豬肉，而且新鮮的豬肉表面是有很自然的油脂滋潤的手感，而不是濕答答的手感。要是豬肉摸上去軟塌塌的，并且按壓下去有大大的凹陷，不會(huì)馬上回彈的又或者有滲出，那就要注意了，因?yàn)檫@是不新鮮的豬肉或者已經(jīng)住過水的豬肉。