食物質(zhì)量糯米，又叫江米。原料配方：炒糯米粉45千克綿白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量制作方法：1。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。營(yíng)養(yǎng)功效糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣.對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻盜汗有較好的食療的效果。

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糯米粉糕點(diǎn)：在介紹糯米粉糕點(diǎn)前先溫習(xí)一個(gè)糕點(diǎn)的定義。身體總是覺得疲勞無力，氣短、氣虛也可以吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn)，具有較好的養(yǎng)生作用。糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)。

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大米磨成粉：關(guān)于大米磨成粉可以分為二種情況來說明。特點(diǎn)：糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔軟、有粘性，所以潮州人說某種東西很柔軟時(shí)，總愛說成“軟過糯米糍”。一是怎樣把大米磨成粉。二是大米磨成粉后怎樣食用？把大米磨成粉一般情況有二種，一種是大米粉加工生產(chǎn)廠家，利用機(jī)器設(shè)備大批量進(jìn)行加工生產(chǎn)。而一般家庭，想把大米磨成粉只有將大米用水浸泡變軟后用磨漿機(jī)絞碎。家庭想自己做干的大米粉是很難的，當(dāng)然也沒有必要。大米磨成粉后，就是大米粉了。而大米粉有生熟之分，熟大米粉可以直接用開水沖服。

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怎么挑選糯米粉

　　1、首先，我們要用感官指標(biāo)來對(duì)糯米粉進(jìn)行挑選：色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味?？谖赌刍?、細(xì)韌、不磣牙。

　　2、然后，因?yàn)樵谂疵酌嬷袚饺氪竺酌娴默F(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。

　?、偕珴桑号疵追鄢嗜榘咨?，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

　?、诜哿＃河檬种复曛?，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細(xì)。

　?、鬯嚕号疵追塾盟{(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性小。