常吃秋葉丹無鋁泡打粉有害嗎？

常吃秋葉丹無鋁泡打粉有害嗎？

無鋁雙效泡打粉用途除了不含鋁， 在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標(biāo)， 不會對人體產(chǎn)生有害作用。研究表明，就產(chǎn)氣情況看，無鋁泡打粉并不比含鋁泡打粉差，無鋁雙效泡打粉用途中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類， 用以調(diào)整食品酸堿度， 控制泡打粉的產(chǎn)氣速度， 充分地發(fā)揮氣體的膨脹作用。從膨松效果來看，無鋁泡打粉也要優(yōu)于含鋁泡打粉。

無鋁雙效泡打粉用途在和面中起什么作用？

無鋁雙效泡打粉用途和酵母的作用類似，都是用于發(fā)面的。但不同的是泡打粉的發(fā)酵過程比酵母快，對于溫度要求也不那么嚴(yán)格，就算用冷水和面也會很快發(fā)酵。而酵母的發(fā)面過程對溫度要求比較高，發(fā)面速度也比較慢。可以這樣理解，泡打粉是一種能夠讓面團(tuán)快速發(fā)酵的化學(xué)膨松劑。泡打粉和酵母的其他不同之處是，很多泡打粉里含有明礬，長期食用對健康有一定影響。如果非要用泡打粉的話，要選擇無鋁泡打粉。

大家經(jīng)常用無鋁泡打粉，那大家知道有鋁的泡打粉有什么害處嗎？下面為大家介紹一下鋁泡打粉對人體有什么害處 ：

1、香甜泡打粉、油條精等是常見的有鋁泡打粉，這樣的泡打粉內(nèi)含有明礬，使用此類泡打粉常常會造成鋁超標(biāo)現(xiàn)象。 2、而人體長期鋁攝入超標(biāo)，會導(dǎo)致鋁在腦、、肝、肺、骨骼等組織的蓄積，積累到一定程度會產(chǎn)生慢性毒作用，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變。 3、再者過多的鋁作用于骨組織，導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時抑制骨的生成，影響孩子骨骼生長發(fā)育。 4、此外，鋁對造血系統(tǒng)和系統(tǒng)有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。 所以，平時應(yīng)少用有鋁泡打粉做發(fā)酵粉，以免對健康不利。