山西大眾高級(jí)技工學(xué)校是一所全日制高級(jí)技工學(xué)校，目前設(shè)有7個(gè)院系，16個(gè)專業(yè)，在校學(xué)生5000余人，占地面積100余畝，先后向社會(huì)輸出技術(shù)人才兩萬余人。

學(xué)廚師是一個(gè)不斷積累的過程，悟性相對(duì)于勤學(xué)苦練來說并不重要，因?yàn)閺N師行業(yè)講究的是熟能生巧。技巧是勤學(xué)苦練，多看多問，原料的初加工，到出菜的全過程，火候的掌握，調(diào)料的配比，食材的搭配，成菜的造型與盤飾等都是重點(diǎn)學(xué)廚師同樣有廚師的專業(yè)課，例如有烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、廚政管理、中國烹飪概論、烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝、快餐管理等。不同的學(xué)習(xí)方式注定會(huì)有不一樣的學(xué)習(xí)模式，當(dāng)學(xué)徒可能接觸到理論知識(shí)基本不可能，后期想要晉升只能靠自學(xué)。

就業(yè)是我們辦學(xué)成功的根本也是辦學(xué)的初衷，我們堅(jiān)守初心，堅(jiān)持“100%安排就業(yè)、100%專業(yè)對(duì)口、100%雙向選擇、100%跟蹤五年”的就業(yè)原則，不斷拓展學(xué)生就業(yè)渠道，大力開展校企合作，對(duì)合作企業(yè)嚴(yán)格把關(guān)，為學(xué)生的未來人生把好一道關(guān)。目前我校一次性就業(yè)率100%，三年平均就業(yè)率96%。

每個(gè)專業(yè)設(shè)置教研室，由每個(gè)專業(yè)的專業(yè)帶頭人負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)各專業(yè)教學(xué)骨干集中進(jìn)行教學(xué)研究和教學(xué)指導(dǎo)工作。教師隊(duì)伍管理上采取綜合教學(xué)管理水平考核制，強(qiáng)調(diào)責(zé)任意識(shí)、工作過程質(zhì)量監(jiān)控和結(jié)果考核，實(shí)施末尾淘汰制，從而確保教師團(tuán)隊(duì)的教學(xué)水平和工作激情。