天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國(guó)新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷；豬肉批發(fā)零售。

腐乳燒豬蹄材料：處理干凈切塊的豬蹄，豆腐乳，蔥姜，桂皮，八角，干辣椒。做法：

1、豬蹄放開(kāi)水中氽一下，洗凈備用；

2、鍋內(nèi)燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳翻炒均勻；

3、翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄齊平的開(kāi)水，少許鹽以及蔥姜，桂皮，八角，干辣椒，蓋蓋上氣后再燒15分鐘（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開(kāi)，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)）

4、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及“良藥”。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。

食療作用

性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填精，健腰膝等功能。豬蹄又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕?lái)，治產(chǎn)后氣血不足，缺乏。單用本品或加黃芪、燉熟服食?！睹t(yī)別錄》中就認(rèn)為可下。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。材料與設(shè)備主要原輔材料與質(zhì)量要求豬蹄：要求新鮮、飽滿、無(wú)病、傷痕，鹽、味精：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白砂糖：符合國(guó)家一級(jí)砂糖以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，輔料：大茴、辣椒、肉蔻，丁香、良姜、醬油等均應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，紅曲紅：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

母泡五分后和pizza餅皮

母泡五分后和pizza餅皮材料一起揉至光滑。等兩倍大約一小時(shí)到一小時(shí)半，天冷可以放杯熱水一起和面團(tuán)進(jìn)到烤箱發(fā)酵。 2 先醃肉把配料全和豬肉絲加在一起抓勻，等藏一小時(shí)，備用 兩倍大后把氣泡壓出，整圓。等20分，壓平桿開(kāi)成大圓餅形狀，周邊放點(diǎn)起司包起變芝心。備用 先熱鍋醃過(guò)的豬肉絲放進(jìn)炒鍋炒一分呈起，依個(gè)人喜好可撒上九層塔。約快熟的狀態(tài)下就要裝起放涼。黑豆豬蹄湯食材：老寶氐黑豆80克，豬蹄200克，胡蘿卜半根，鹽，醬油，蔥姜適量。 3 豬肉絲放溫后放入餅皮上再撒上一次黑胡椒，可以撒多點(diǎn)，平均放，后撒上青椒和pizza絲。 4 180度烤25到30分完成

四季豆去頭尾,熱水川燙放涼備用

四季豆去頭尾，熱水川燙放涼備用。豬肉片用醬油醃五分鐘。放涼的四季豆、紅、黃椒各切成…長(zhǎng)段約9公分長(zhǎng)備用。 2 醃好豬肉片攤平，放上四季豆、紅椒、黃椒，緊量卷緊。 3 平底鍋放少許油，放進(jìn)豬肉卷，中火先煎底部，再翻一面，大概翻三次，把肉煎到略為變焦黃（恰恰）即可。盛盤后，先淋點(diǎn)沙拉醬，再撒上白芝麻粒，就完成色香味俱全的三色卷囉！整只的豬蹄通常很難切開(kāi)，大刀闊斧的坎也很危險(xiǎn)，如果整只燉則要延長(zhǎng)時(shí)間。