釀酒原料：散白酒產(chǎn)生微黃色的來(lái)源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，散白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。

制酒過(guò)程中發(fā)酵：散白酒在制酒過(guò)程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)，生成多種酮、醛、醇及、吡喃、、、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，散白酒的主體香味成分就是通過(guò)美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。

  一、定制酒深度宣傳、提升形象：每一款定制酒，即可宴會(huì)招待、又可商務(wù)饋贈(zèng)、即可飲用品嘗、又可紀(jì)念收藏、提升品牌形象，彰顯企業(yè)實(shí)力，是宣傳推廣的新媒介，是禮尚往來(lái)的選擇。

     二、定制酒量身定制、彰顯實(shí)力：每一款定制酒，都可根據(jù)客戶(hù)的意愿，消費(fèi)偏好，企業(yè)文化特征，將個(gè)性化元素融入到酒瓶及酒盒，鐫刻上客戶(hù)的專(zhuān)屬烙印，風(fēng)格迥異，品味獨(dú)到，且充滿(mǎn)創(chuàng)意。

定制酒

很朋友大概都聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒越陳越香這么一句話(huà)，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下保存的話(huà)，存放的時(shí)間會(huì)非常的久而其中的醇和酸會(huì)因?yàn)橐幌盗械幕瘜W(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一系列的變化形成之類(lèi)的物質(zhì)，所以存放越久白酒會(huì)越香，而現(xiàn)在市面上的高度白酒一般都是沒(méi)有保質(zhì)期的，酒的濃度和適當(dāng)?shù)奶幏址绞侥愕拇_會(huì)讓酒發(fā)生香氣上的變化，這樣的酒口感會(huì)變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣(mài)的價(jià)格非常高的原因。

渾濁失光問(wèn)題的解決

失光是因?yàn)榻刀扔形龀鑫铮峭ㄟ^(guò)吸附、過(guò)濾、離子交換、膜分離等方式，能將這些析出的沉淀類(lèi)物質(zhì)除掉。以吸附方法為例，經(jīng)常使用的是活性炭，它是多孔結(jié)構(gòu)，而這些孔道能夠大量的吸附降度后產(chǎn)生的渾濁物質(zhì)，而且還沒(méi)副作用。

酒體風(fēng)味缺失問(wèn)題的解決

這些都是需要勾調(diào)技術(shù)來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)，用不同年份、批次、風(fēng)味的調(diào)味酒，除去酒中所謂的水味和寡淡的感覺(jué)，這一過(guò)程比上一個(gè)過(guò)程更有技術(shù)含量。