捷迅教你如何才能做好蔬菜的保鮮儲(chǔ)藏

       （一）如何調(diào)配好保鮮冷庫(kù)的溫度和濕度，夏、秋季節(jié)正是蔬菜入儲(chǔ)時(shí)間，庫(kù)房溫度比較高，通常要提前5到7開(kāi)果蔬冷藏機(jī)降低溫度。如果是新建庫(kù)房，要在庫(kù)房完全晾干后再開(kāi)始降低溫度。如濕度太大可用撒生石灰的方法來(lái)降低濕度。

（二）如何準(zhǔn)確地收割和運(yùn)，蔬菜應(yīng)該在下霜前收割，收割時(shí)避開(kāi)朝晨的露水和午間的高溫，好在點(diǎn)鐘露水干后或下午五六點(diǎn)鐘溫度較低時(shí)收割。如遇下雨要等雨過(guò)后3～4天再收割。收割時(shí)應(yīng)選擇生長(zhǎng)結(jié)實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)害的地塊齊杈處摘下果實(shí)，或者用鉸剪在果柄處剪下，清除掉凋萎的花朵，用已消毒并襯有潔凈塑料薄膜的菜筐盛裝。收割和運(yùn)送時(shí)要小心謹(jǐn)慎，避免碰撞、擠壓形成的機(jī)械損壞。蔬菜收割后要適當(dāng)放在陰涼處，透風(fēng)下降溫度，預(yù)冷散熱。

  （三）做好入儲(chǔ)前的蔬菜處理（1）藥劑處理。果菜類如茄子、尖椒、青椒要用鉸剪將果柄剪齊，番茄去柄和萼片，下一步將剪切處蘸果柄劑，并盡量晾干。（2）裝袋處理。將通過(guò)藥劑處理的蔬菜用保鮮袋盛裝，并做到“三個(gè)相同”，收割批次相同、品種相同、成熟度相同。裝袋后將浸有防霉藥劑的棉球分散放入保鮮袋內(nèi)（按每千克蔬菜0．1～0．2毫升的用量，用打針器將防霉藥液放入棉球），用塑料繩綁緊袋口，放置在架子上。（3）熏蒸處理。對(duì)于不適合裝袋貯存的蔬菜，要用防霉煙霧劑熏蒸。方法是，在密閉空間點(diǎn)著防霉煙霧劑熏蒸24小時(shí)。

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果蔬保鮮冷庫(kù)，也叫保鮮保鮮保藏，其主要內(nèi)容是保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，大限度地保持某些農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)及新鮮度，即鮮活農(nóng)產(chǎn)品在保鮮貯藏一段時(shí)間后仍是剛采摘或接近剛采摘的新鮮狀態(tài)。
1、溫度與農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮關(guān)系
2、根據(jù)自存貨物噸位、每日進(jìn)貨量和建筑物大小，確定冷庫(kù)的尺寸(長(zhǎng)×寬×高)確定庫(kù)門(mén)的規(guī)格尺寸，門(mén)打開(kāi)方向的冷庫(kù)安裝環(huán)境應(yīng)是清潔、干燥、通風(fēng)。
3、根據(jù)存放的物品，選擇庫(kù)房溫度保鮮貯藏： -℃，冷藏：0-1℃，低溫保存：1-3℃)。
4、根據(jù)建筑物本身的特點(diǎn)及當(dāng)?shù)厮辞闆r，選擇制冷方式，一般采用風(fēng)冷、水冷。

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在廣州，蔬菜冷庫(kù)的安裝商今天來(lái)介紹廣州蔬菜冷庫(kù)工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，下面就隨著廣州蔬菜冷庫(kù)安裝廠家一起來(lái)看看具體有哪些內(nèi)容吧。

水果蔬菜冷庫(kù)工程，一般指各種設(shè)備制冷、可控制并保持穩(wěn)定的低溫設(shè)施。它的基本部件是：制冷系統(tǒng)；電氣控制裝置；倉(cāng)庫(kù)保溫；附屬建筑。

1、冷藏室主要用于冷凍食品的加工、冷藏，它是通過(guò)人工冷藏，保持室內(nèi)低溫。水果蔬菜冷藏工程的墻壁、樓頂都有厚度保溫材料，以減少外部傳熱。為減少對(duì)太陽(yáng)輻射的吸收，果蔬冷庫(kù)工程表面一般被涂成白色或淺色，所以果蔬冷庫(kù)工程建筑具有不同于一般工業(yè)與民用建筑的結(jié)構(gòu)。

2、在低溫果蔬冷庫(kù)施工的基礎(chǔ)上，土壤水分容易凍結(jié)。容積膨脹，由于土壤的凍結(jié)，會(huì)導(dǎo)致地面開(kāi)裂，整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變形。要做到這一點(diǎn)，除了果蔬冷藏工程地板應(yīng)有有效的絕緣層，絕緣的下層必須進(jìn)行處理，防止土壤凍結(jié)。

水果蔬菜冷庫(kù)工程的樓板要堆放大量貨物，又要通過(guò)和各種產(chǎn)品裝卸運(yùn)輸發(fā)展機(jī)械技術(shù)設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷系統(tǒng)設(shè)備或管道。因而其結(jié)構(gòu)應(yīng)具有較大的承載能力。

4、果蔬冷藏工程的建筑結(jié)構(gòu)，防止水蒸汽擴(kuò)散和空氣的滲入。由于低溫外部空氣的侵入增加了冷卻消耗，而且入水后，絕熱結(jié)構(gòu)導(dǎo)致結(jié)露的水分凍結(jié)損壞，使絕緣層提供了一種具有良好密封性和阻隔水汽的冰箱。

5、在低溫工作環(huán)境中，尤其是在凍結(jié)與融合循環(huán)發(fā)展過(guò)程中，施工結(jié)構(gòu)容易受到破壞。所以，果蔬冷庫(kù)工程的施工材料和果蔬冷庫(kù)工程的各個(gè)環(huán)節(jié)都要通過(guò)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)具有足夠的抗凍性。

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