啤酒瓶蓋不僅明確了瓶頸的直徑，還有瓶蓋的邊緣的形狀，以及制造材料。瓶蓋的要求之是密封性要好，這就意味著褶要多；同時(shí)瓶蓋還要牢固，這意味著褶的數(shù)量不能太多，以確保每個(gè)褶的接觸表面積更大。

　　然而，在啤酒瓶蓋生產(chǎn)過(guò)程中生銹問(wèn)題直是困擾廠商的大難題，預(yù)防啤酒瓶蓋生銹可以這樣：

　　1 瓶蓋材質(zhì)板材質(zhì)量的控制

　　板材的抗腐蝕性主要靠本身的鈍化質(zhì)量以及鍍錫的質(zhì)量和厚:度來(lái)保證,但是這兩項(xiàng)加工是由制鋼廠完成的，需要航蓋廠家對(duì)板材的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　2 在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中減少對(duì)瓶蓋防銹層的破壞

　　無(wú)防銹層的沖切橫截面是目前內(nèi)瓶蓋加工工藝的局限性造成的，作為啤酒生產(chǎn)廠家沒(méi)有很好的解決方法。些家，比如日本，可以根據(jù)客戶(hù)的要求，在板材沖切后對(duì)橫截面涂布防銹層，然后再?zèng)_壓成形、淌塑。

　　3鋼碗的結(jié)構(gòu)

　　鋼碗是個(gè)中空的圓柱體，它是由普通的鋼質(zhì)體和錳鋼或硬質(zhì)合金鋼兩部分組成，與瓶蓋接觸的硬膚合金鋼的下半部分為喇叭型，就蓋可以順利地進(jìn)入鋼碗,上豐部分為圓柱型,控制壓蓋直徑。

瓶蓋廠發(fā)現(xiàn)的啤酒釀造用水的這些秘密不知道怎么能釀造出好啤酒？



　　做為飲品，啤酒用水量很大，而且，對(duì)啤酒來(lái)說(shuō)，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，從釀造開(kāi)始就有水的參與，因此，釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。  　　水質(zhì)的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來(lái)的影響。水質(zhì)的調(diào)節(jié)幅度越小越好，因?yàn)榉浅Ｈ菀渍{(diào)節(jié)過(guò)度適得其反。有時(shí)候，好的水處理就是不處理。不同水質(zhì)可以釀造出不同風(fēng)格類(lèi)型的啤酒，其中這幾個(gè)重要的離子“功不可沒(méi)”：  　?。?）鈣Ca（50-150mg/L）  　　鈣或許是對(duì)于釀酒師而言重要的離子。它本身無(wú)味。在糖化，過(guò)濾和煮沸階段，鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學(xué)反應(yīng)，是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻(xiàn)者，并促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和蛋白膠泥的析出。在發(fā)酵階段，鈣是酵母代謝所必須的元素，有利于成品酒中的蛋白質(zhì)凝聚和酵母沉降，促進(jìn)酒體澄清和穩(wěn)定。釀造用水中應(yīng)有足夠濃度的鈣，以確保經(jīng)過(guò)糖化煮沸和發(fā)酵，酒中仍有定余量的鈣。  　?。?）鎂Mg（0-40mg/L）  　　鎂離子略帶酸味和澀感。和鈣離子樣，鎂可以降低糖化時(shí)的pH，但是其率不如鈣。鎂也是酵母健康代謝所必須的元素。

我們想喝啤酒時(shí)，用啟瓶器打開(kāi)瓶蓋時(shí)，聽(tīng)到“砰”的一聲，并看見(jiàn)從瓶口冒出一股“白氣”，還看到從瓶口冒出了一些啤酒沫。請(qǐng)解釋這個(gè)“白氣”是怎樣形成的？

啤酒瓶?jī)?nèi)氣壓較大（瓶?jī)?nèi)氣體有一定的膨脹），氣壓大溫度低（氣體對(duì)外做工，吸能降溫），打開(kāi)后瓶?jī)?nèi)出來(lái)的冷空氣遇上暖空氣里的水蒸氣液化形成霧狀小水珠，所以說(shuō)那叫"白汽“，就是這些小滴小水珠。啤酒沫只是被沖上來(lái)的。

妙用三，平時(shí)刮土豆都用買(mǎi)刮會(huì)刮掉厚厚的一層皮，其實(shí)土豆的皮只有表面的薄薄的褐色層。平時(shí)用刮掉的那一層基本上全是土豆肉，非常浪費(fèi)。這時(shí)候比較平淡就派上用場(chǎng)了，用啤酒瓶蓋刮土豆皮只會(huì)刮掉表面褐色的一層，不會(huì)傷到肉，就連坑坑洼洼的地方也可以刮干凈。同樣啤酒瓶蓋除了給土豆刮皮之外，可以給芋頭、姜等皮比較薄的食物去皮。