用生膠帶把瓶口纏起來,這種方法

用生膠帶把瓶口纏起來，這種方法在于生膠帶沒有粘性，對瓶口的保護膜有很好的保護作用，在藏酒過程中被很多人使用。如果儲存酒的過程跑酒了，不但酒會揮發(fā)減少，酒體還會變質(zhì)，被污染，別說是好不好喝，能不能喝都是問題。酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。

嗅聞空杯香氣強弱可大致判定酒體之質(zhì)量

亦稱基香或底香。指產(chǎn)品的后段香氣即頭香和體香揮發(fā)后，留下的香氣。由高沸點揮發(fā)性物質(zhì)所致，是維系香氣穩(wěn)定持久的主要物質(zhì)載體。通過嗅聞空杯香氣長短和舒適刺激度及香氣質(zhì)量可大致判定酒體之質(zhì)量，也可判定產(chǎn)品中使用的帶酒之質(zhì)量。亦稱放香。指產(chǎn)品中芳香成分溢散于品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。通過嗅聞香氣強弱可大致判定酒體之質(zhì)量。

清香型流派較多，南方以小曲清香為主，北方以大曲清香和麩曲清香為主，發(fā)酵時間短，出酒率高，品率高。白酒的組成成分相對簡單，無特殊氣味。其以高粱為原料，低溫大曲（大麥與豌豆比例為6:4），地缸發(fā)酵（地缸有效容積250升，正常發(fā)酵不長于30天），清蒸清燒（輔料清蒸，高粱粉先清蒸到熟透，出缸酒醅摻輔料后直接清蒸，沒有續(xù)糟），清蒸二次清（大