在農(nóng)村，夏季的夜晚，捉知了猴漸漸成了人們飯后的休閑活動(dòng)。晚上天黑以后，村子周圍的樹林子里總少不了摸知了猴的人，小時(shí)候我也愛摸知了猴，吃過晚飯，帶上手電筒找上幾個(gè)小伙伴就竄到樹林子里去了。那時(shí)候吃知了猴的人少，我們每天晚上都能有很大的收獲，我的記錄是一晚捉400多個(gè)。知了猴捉來后用鹽腌一下，用油煎著吃那是特別的香。這幾年吃知了猴的人多了起來，捉的人也多了起來，夏夜樹林子里燈光閃閃，人影綽綽，捉知了猴的人甚至比知了猴都多了，很難有大的收獲了。知了猴富含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用亦可藥用，是一種不可多得的。吃知了猴的人越來越多，以至于現(xiàn)在市場(chǎng)上知了猴都賣五毛錢一個(gè)了。一、把金蟬洗干凈，姜切成絲，備用。二、把油加熱，姜絲入油鍋，炒出香味三、把金蟬放入鍋中，翻炒，注意控制火候，不要炒糊了。四、金蟬煸炒至焦酥，會(huì)聞到很香的味道，就可以出鍋了。撒點(diǎn)鹽，直接就可以吃啦。你還擅長(zhǎng)金蟬的什么做法？說來聽聽。

摘要金蟬的養(yǎng)殖技術(shù)：可種植一些生長(zhǎng)旺盛的樹種或根莖類植物，“殖種”深度為30-50cm左右，期間要預(yù)防蛇、刺猬、鼠類和微生物等侵害，并使用強(qiáng)氨精100倍液浸洗卵枝，然后搭建紗網(wǎng)大棚。金蟬的產(chǎn)量：每畝產(chǎn)量為100-300斤左右，選擇種植一些根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)旺盛、汁液較多的健壯樹種，如楊樹、榆樹、柳樹、桐樹，或者果園中的各種果樹，同時(shí)還可間作一些根莖類植物，如甘薯、土豆、山藥等，金蟬的殖種深度為30-50厘米左右，地勢(shì)要向陽，有利于防凍，土質(zhì)要肥沃、松軟、沒有污染，不可太過干燥，也不能出現(xiàn)含水量過高，以及存在積水的現(xiàn)象。

金蟬是蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱知了猴，若蟲俗稱爬蚱，較普遍食用方式為“油炸金蟬”。金蟬有極高的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場(chǎng)合的菜肴。由于社會(huì)需求量不斷增大，僅僅依靠采集，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)要求，在我們的指導(dǎo)下，許多地方已開始將自然資源采集的方式轉(zhuǎn)向人工規(guī)模化飼養(yǎng)。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價(jià)值也特別高，為藥膳上品。