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紅油的制作: 將生姜片1.5斤 蔥段1.2斤放入7成熱的5斤油中(色拉油2.5斤.牛油2.5斤,如果用麻辣粉不放牛油),慢炸至顏色發(fā)黃后撈出生姜片 蔥段不用,取辣椒粉2-5兩,粉碎的中藥配方(八角30g bai芷15g花椒80g  cao果10g  shan奈 15g香葉8g  ro桂30g陳皮 8g丁香10g玉果15g)70g,倒入5斤混合油中,用文火煎熬,熬至紅色即可.(若想油變紅可把油在鍋中加熱,把紫cao少許放在漏勺中放入油中炸,待油變紅即可)牛肉面的加工:豆腐雜醬面

1 制面鹵: 將鹵好的牛肉切成合適大小的塊.鍋至火上,加一份鹵水/兩份鮮湯燒沸轉(zhuǎn)小火70度左右,下牛肉即為牛肉面鹵

2 取定位底湯適量放入碗內(nèi)豆腐雜醬面

3 掛面用開水煮至八成熟,淋上少許花生油拌勻晾涼待用

用時(shí): 將晾涼的掛面放入漏勺中用熱水燙下面熟后撈入碗中,將定位底湯.蘿卜.肉丁.浮油適量,澆在面條上即成.并以個(gè)人口味加適量香菜.蒜苗.蔥花.榨菜丁,辣椒紅油.

特點(diǎn):湯濃味美 鮮香異常,此湯亦可用于gao級(jí)蘭州拉面.米粉米線.刀削面.通心粉等

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個(gè)人建議可以試一試襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽三顧城牛肉面館的，我在襄陽經(jīng)常去他們家，一是方便，二是武漢的面我吃不習(xí)慣，北方人嘛，但是襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽牛肉面他們家的我和幾個(gè)外地同事都覺得很不錯(cuò)，據(jù)說襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽牛肉面是襄陽老牌，老襄陽人在襄陽開的店，味道改進(jìn)了。其他的襄陽牛肉面吃過幾家可能是先入為主吧，總感覺沒襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽面館的好吃，個(gè)人感覺啊。豆腐雜醬面

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“開個(gè)牛肉面館的利潤(rùn)怎么樣”豆腐雜醬面

總而言之，牛肉面館的利潤(rùn)是比較高的，一般來說牛肉面館的利潤(rùn)都能保持在60%左右。但是，這里所說的利潤(rùn)指的是利潤(rùn)空間，并不是真正獲得的利潤(rùn)。要想通過開牛肉面館賺到錢，不但要有一個(gè)好的店面位置，還需要在口味上做到深得民心。如果還能做到服務(wù)熱情、價(jià)格實(shí)惠，賺錢就更加容易了。豆腐雜醬面