大蒜素抗的作用亦引起一些學者的關注。有報道稱大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗的作用。國內(nèi)有關指出，大蒜素通過延長心肌細胞的有效不應期、降低自律性，起到抗的作用，因而可用于以快速心率為基礎的，如、心動過速等，可作為輔助療法。對機體機能的影響大蒜素是一種較好的中草藥。有人在大蒜素對小鼠功能影響的實驗中發(fā)現(xiàn)，服藥組的、胸腺的重量均有增加，T淋巴細胞增加，形成細胞數(shù)量增加，單核細胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細胞、體液和非特異。

提取法

　　大蒜油微溶于水，而易溶于乙醇、、等，利用這一性質(zhì)可以用提取出大蒜油。溶劑的選擇至關重要，不僅需要對大蒜油有很好的溶解度，還需要其沸點較低，容易與大蒜油分離，同時溶劑應無毒，無不良氣味，殘留低等特點。乙醇提取方法的優(yōu)點是浸泡和減壓蒸餾的溫度都不高，并且乙醇可以穩(wěn)定大蒜素，大蒜素含量較高。該方法所得主要成分是大蒜辣素。曾哲靈等一。以乙醇為溶劑分離提取大蒜素，確定了工藝參數(shù)為，大蒜素的提取率為0.24%。陳寧等采用微波輔助萃取大蒜素，做了和乙醇萃取大蒜素的對比試驗，乙醇萃取率超過0.2%，而萃取率不到乙醇萃取率的一半。

大蒜素有益于增進食欲

大蒜素能幫助增加胃液的分泌，幫助腸道蠕動，刺激食欲，。所以在食欲不振，的時候，可以適當?shù)拇钆涑砸恍┐笏猓蚴窃谡毫现屑尤胨馊?，制成蒜蓉醬等，對于促進食欲，幫助消化十分有益。大蒜

大蒜素有益于降低膽固醇

實驗表明，大蒜素能降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。食用大蒜素能幫助人體降低膽固醇，維護心腦血管健康。

大蒜素的作用

1、大蒜素是一種能的重要物質(zhì)，它能消滅人體內(nèi)的多種真菌和球菌以及敏感菌，平時它可以用于人類、以及咽還有氣管炎等多種的預防與，功效特別出色。不過大蒜素與空氣中氧氣接觸以后會被大量氧化，滅菌功效明顯下降，所以平時在切大蒜時，一定要盡量避免它與空氣接觸。

2、緩解人類

大蒜素不但是植物，它還能緩解人類的鼻塞，也能預防人類發(fā)生，平時生活中人們出現(xiàn)鼻塞時就會伴有，這時可以把大蒜素與阿魏粉相結(jié)合，一起滴入到鼻孔中，十分以后的癥狀就能明顯減輕，另外人們平時出現(xiàn)以后還可以直接把適量的大蒜素直接涂抹在太陽穴上，也能讓疼痛癥狀好轉(zhuǎn)。