日常生活中，老人使用益生菌產(chǎn)品可能會(huì)遇到“太冷”的問(wèn)題?！按蠖鄶?shù)活菌產(chǎn)品的儲(chǔ)藏條件是冷藏4℃左右，如果直接取出來(lái)可能不太適合老人直接飲用，”李汴生建議，對(duì)于老年人來(lái)講，可以將這些冷藏產(chǎn)品提早幾個(gè)小時(shí)從冰箱里面取出來(lái)，放在常溫條件下，益生菌在常溫下短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變壞，不用過(guò)度擔(dān)心。此外，老人還可以用溫水稍微溫一下益生菌產(chǎn)品，但要特別注意水的溫度不能夠太高，否則容易“燙死”益生菌，在沖泡一些益生菌固體干粉時(shí)，也一樣要注意水溫不能太高。

消費(fèi)者期待益生菌健康功效

調(diào)查顯示，74%的消費(fèi)者認(rèn)可益生菌的健康益處，僅有4%的消費(fèi)者對(duì)此持否定態(tài)度。在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者關(guān)心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費(fèi)者認(rèn)可四種，包括、緩解腹瀉、助消化和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、緩解腹脹。益生菌在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如、等慢、美容護(hù)膚、減肥、等，目前公眾認(rèn)可度仍較低。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)建議，由于菌株及個(gè)體的差異等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時(shí)也要保持理性。

按照不同，酸奶可分為兩大類，普通酸奶和益生菌酸奶，后者價(jià)格往往偏高。普通酸奶只含嗜熱鏈球菌和保加利亞乳，這兩種乳酸菌存在“共生作用”，相互幫忙，能夠促進(jìn)產(chǎn)酸速度，讓酸奶正常凝固，而且能產(chǎn)生比較好的風(fēng)味。嗜熱鏈球菌和保加利亞乳對(duì)人體也有好處，但作用比較弱，而且它們本身不能在大腸中定殖，而是“一過(guò)性”的保健菌。也就是說(shuō)，這些菌只在通過(guò)胃腸道時(shí)發(fā)揮點(diǎn)作用，卻不能起到“調(diào)整腸道菌群”的作用。而添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳、雙歧、鼠李糖乳，還有一些乳酪乳的菌株等，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期篩選和科學(xué)研究，證明其保健作用比較強(qiáng)，如雙歧在人體腸道內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)酸和醋酸，促進(jìn)鐵和維生素的吸收等。所以，從理論來(lái)說(shuō)，這種酸奶可能利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡。

有人認(rèn)為喝牛奶和吃肉多些可以補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，首先牛奶的蛋白含量是多少？是3%，如此低的含量能有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎？

  蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康的營(yíng)養(yǎng)素，是組成人體的主要成分之一，約占體重的18％。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)（像我們所有的臟腑、肌肉、骨骼、皮膚等組織，都是由不同的蛋白質(zhì)構(gòu)成的），所以沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。我們電視里廣告經(jīng)常講補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等現(xiàn)在還有一個(gè)補(bǔ)硒，缺什么也不能缺蛋白，補(bǔ)什么也要先補(bǔ)蛋白質(zhì)。