冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差,一些人選購(gòu)新鮮肉的方法

冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差，一些人選購(gòu)新鮮肉的方法是看豬肉的顏色，認(rèn)為越鮮紅的豬肉越新鮮。新鮮的豬肉是淡紅色、粉紅色，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成暗紅色、褐紅色。但是幾乎不可能在自然狀況下呈現(xiàn)出鮮紅的顏色。如果豬肉呈鮮紅色，可能是用了一些違禁的東西，比如硼砂，硼砂對(duì)人體是有害的，攝入超過(guò)一定量會(huì)致癌、致死；還有些人用包裝豬肉，使肉色鮮紅；還有用亞使肉色鮮艷，但亞是致癌物質(zhì)。

拿豬肉在鼻子附近聞聞肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞肉的氣味，新鮮肉的氣味較純正，而且略帶一點(diǎn)點(diǎn)的腥味；而不新鮮的豬肉或病死肉聞起來(lái)有難聞的氣味，嚴(yán)重腐爛的豬肉則有股臭味。一旦有其他異味或者臭味，大家千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)或者食用。用手指摸肉的表面，有彈性，如果用力按下時(shí)，豬肉能快速地恢復(fù)原狀，則是新鮮的肉，如果陷下去則肉質(zhì)就不好；再用手摸下豬肉表面，如果有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手則為新鮮的，如果黏黏的且粘手則不是新鮮的，就不要買(mǎi)了。

原來(lái)前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的

原來(lái)前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的，前首先從外觀上來(lái)說(shuō)，前腿肉由于豬的前腿運(yùn)動(dòng)量大， 所以前腿肉肉質(zhì)筋膜會(huì)更多一些，更加細(xì)嫩有彈性，吃起來(lái)口感更加鮮嫩，這也就是為什么前腿肉會(huì)更受歡迎，價(jià)格也會(huì)貴一些；反之，如果是后腿肉的話，基本上都是純瘦肉，不管是燉湯，還是炒肉，口感都會(huì)比較柴一些。前腿肉推薦菜譜：閩南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以選擇前腿肉。后腿肉價(jià)格比較便宜，我一般絞成肉餡，包水餃或者包子。