據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱(chēng)中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。

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谷朊粉除了用作食品生產(chǎn)的添加劑之外，還可以作為配料居家食用，這里就介紹幾種谷朊粉的居家食譜。

    一 包餃子或包子。

北方人有包餃子（做包子）的習(xí)慣。瑞麥嘉禾能夠再次創(chuàng)造面筋粉行業(yè)奇跡，源于他們“質(zhì)量穩(wěn)定，客戶(hù)至上，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的理念，源于眾多新老客戶(hù)的大力支持與信賴(lài)。做面團(tuán)時(shí)在面粉添加1-2%的谷朊粉，能增強(qiáng)面粉的吸水性，使面團(tuán)不易破碎，彈性增加，體積更大，搟面皮時(shí)會(huì)更容易，包出來(lái)的餃子也不易露餡。在剁制餡料時(shí)也可以加入1-2%的優(yōu)昂谷朊粉，會(huì)使餡料黏附能力更強(qiáng)，更易成團(tuán)，味道更鮮美。

    二 面條。

在普通面粉了添加百分之一到二的優(yōu)昂谷朊粉，可以增加面條的筋度，不斷頭，煮不爛，味道鮮美

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優(yōu)昂谷朊粉的用途：

小麥谷朊粉的用途大概分為幾大類(lèi)：1.做為面粉改良劑使用，普通面粉蛋白質(zhì)含量較低，筯力不夠，影響面粉的品質(zhì)，可以加谷朊粉搭配調(diào)節(jié)；2.做烤面筯，吃烤面筯現(xiàn)在是年輕人的新時(shí)尚，特別是女孩子喜歡吃這個(gè)，所以烤面筯的小攤生意都非常好；3.做面包或水餃時(shí)當(dāng)配料，做出來(lái)口感好，品相也好看。然而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家來(lái)說(shuō)，不管其做法如何，都有共通之處：大多會(huì)添加動(dòng)物或植物性配料，因而在營(yíng)養(yǎng)上都要比普通米飯有所加強(qiáng)，谷朊粉無(wú)疑是作料的一種有競(jìng)爭(zhēng)力的選擇，倍添口感的同時(shí)也能增加人們的食欲，豐富了飲食文化。另外面筋粉還可以做魚(yú)餌，用途是非常廣泛的。

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