取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，咸蛋黃放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開(kāi)始出油就可以了。2.接著就要制作月餅皮 2.拌勻。加入玫瑰醬，麥芽糖，混合均勻，加入熟粉拌勻，逐次加入花生油，拌勻成能捏團(tuán)的狀態(tài)。。肉餡及所有調(diào)味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、 3.將餅皮材料混合，調(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)，松弛30分鐘。將皮分割為15克/個(gè)，餡35克/個(gè)。將餅皮按扁，放入餡料，包起 4.收口搓圓，放入撒粉的模具中，按壓成型

水晶月餅 ：白開(kāi)水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球 做法：1.白開(kāi)水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化4.把粉漿過(guò)篩一次，保證沒(méi)有面疙瘩，這樣做出來(lái)的冰皮口感才會(huì)細(xì)膩。 5.過(guò)篩后的粉漿用保鮮膜包好，放到水已經(jīng)開(kāi)了的蒸鍋里，大火蒸30分鐘。 6.蒸好的面糊取出來(lái)，趁熱用筷子使勁攪散。 2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處

豆沙蛋黃蘇式月餅

豬板油洗凈擦干水分切成小塊兒把豬板油放到鍋中，開(kāi)中小火出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否則油會(huì)不那么白后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣餅或者炒菜好的油過(guò)濾一下，去除雜質(zhì)下面放這樣的量杯很方便過(guò)濾好的豬油過(guò)濾好的豬油倒到一個(gè)有蓋子的保鮮盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久普通面粉175克、白糖9克豬油62克、清水78克混合，揉成面團(tuán)低粉140克、豬油70克揉成油酥面團(tuán)揉好的面團(tuán)分別包保鮮膜松馳30分鐘分別平均分成16份揉圓取一個(gè)面團(tuán)按扁