啤酒：開胃消食的液體面包

啤酒是用大麥芽和具有芳香氣味的啤酒花為主要原料，經(jīng)過糖化和發(fā)酵而釀制出來的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。也有用麥芽為主要原料，加部分大米或玉米為輔料制成的低濃度酒精啤酒或全部采用麥芽而制成的啤酒。其酒精含量在2％～7.5％之間，低于黃酒和葡萄酒，更低于白酒。啤酒的性味涼而苦澀，但苦味清爽，苦中有甜，于19世紀(jì)末傳入我國。青島多彩扎啤全1面招商，熱忱歡迎廣大有識之士前來考察，加盟合作，共創(chuàng)輝煌。

中國人早自建的啤酒廠是1904年在哈爾濱建立的東北三省啤酒廠﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水廠(哈爾濱)﹐1915年建立的北京雙合盛啤酒廠﹐1920年建立的山東煙臺醴泉啤酒廠(煙臺啤酒廠前身)﹐1935年建立的廣州五羊啤酒廠(廣州啤酒廠前身)。當(dāng)時中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢﹐分布不廣﹐產(chǎn)量不大。生產(chǎn)技術(shù)掌握在外國人手中﹐生產(chǎn)原料麥芽和酒花都依靠進(jìn)口。1949年以前﹐全國啤酒廠不到十家﹐總產(chǎn)量不足萬噸。1949年後﹐中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快﹐并逐步擺脫了原料依賴進(jìn)口的落後狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510Ml﹐1986年產(chǎn)量達(dá)到4000Ml。
中國的啤酒於1954年開始進(jìn)入國際市場﹐當(dāng)時出口僅0.3Ml﹐到1980年已猛增到26Ml)。在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。 當(dāng)今，中國較具影響力的品牌有：雪花啤酒、青島啤酒、嶗山啤酒等。

啤酒燉豬肘

步驟：

1.豬肘用冷水洗凈

2.燒一鍋開水，焯燙下，去掉表面的浮沫

3.燙好的豬肘洗凈，放入鍋內(nèi)

4.另取一個炒鍋，鍋底少許油，油熱后放入3-4湯匙的白糖

5.攪動至糖的顏色變成深紅色

6.連油帶糖倒在豬肘上

7.倒入啤酒

8.加入八角、桂皮、花椒、香葉、孜然、料酒、醬油和洋蔥

9.倒入清水，剛好淹沒豬肘。大火燒開后加入鹽。轉(zhuǎn)小火。燉2.5-3小時即可

10.燉好的豬肘盛盤