面筋生產(chǎn)是從小麥粉中提取凝結(jié)蛋白的過(guò)程。一般面粉含水分8~12%，淀粉60~80%，蛋白質(zhì)8~15%。每100公斤面粉可獲得約25公斤濕面筋和58公斤小麥淀粉。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

　　油面筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

　　油面筋食療作用是油面筋性涼、味甘；有和中、解熱，止煩渴的功效。

近些年來(lái)，隨著人們生活水平的逐步提高，外面出現(xiàn)了各種琳瑯滿(mǎn)目的小吃，尤其是燒烤，非常受到大家的歡迎，而在各類(lèi)燒烤中，面筋成為其中的搶手貨，很多人排隊(duì)就是為了一品烤面筋那焦嫩鮮香的味道。烤面筋配方，學(xué)會(huì)了可以直接擺攤或者開(kāi)店，值得收藏！烤面筋其實(shí)歷史也很悠久，起源于陜西，通過(guò)對(duì)小麥面粉的提取和深加工直至后的烤制，整個(gè)過(guò)程也是相當(dāng)考究。下面就從三個(gè)方面給大家分享一下烤面筋的整個(gè)制作過(guò)程：一是烤面筋所用醬料的幾種配方以及制作方法；二是面粉的加工；三是面筋成型的具體制作。

，在街邊小吃中，基本都是煎、炸、炒三種烹飪方式做出來(lái)的食物。雖然這樣做出來(lái)的小吃會(huì)流失了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還很容易上火，但是好在這樣的小吃很香很好吃，具有一種別樣的吸引人的力?，F(xiàn)在除了烤面筋之外，還有烤冷面，烤生蠔等等一些小吃，只有你想不到，沒(méi)有你吃不到。