開始煎包子平底鍋底部抹油，將包好的包子生坯依次擺放在鍋中，注意不要擺太近，因?yàn)樵诩宓倪^(guò)程中包子還會(huì)發(fā)酵變大；包子入鍋后先開小火煎2分鐘，底部受熱微微變黃時(shí)，加入調(diào)好的淀粉水，面粉水也可以，這個(gè)水不需要調(diào)的太濃稠，盡量稀一點(diǎn)，水量沒過(guò)包子的一半即可；加蓋大火煎7-8分鐘，中途不要開蓋，從玻璃鍋蓋里可以看到，包子已經(jīng)發(fā)酵變得白白胖胖的了，煮至底部淀粉水快要收干的時(shí)候，轉(zhuǎn)成小火；等鍋里的淀粉水全部收干后，包子就已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候底部的冰花也已經(jīng)形成了；出鍋前撒上點(diǎn)黑芝麻，這樣好吃又好看。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

豬肉末里加入姜末，甜面醬25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，鹽2克用筷子一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，靜置10分鐘入味。面團(tuán)醒發(fā)到膨脹后，取出一部分揉成長(zhǎng)圓條狀，均勻分成3到4份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)壓成中間厚四邊薄的圓面皮。取一張圓面皮放在手掌，先挖上1勺韭菜末，再放1勺肉餡，把圓面皮捏好封口，用倆手在案板上把捏好的包子攏高攏圓。平底鍋燒熱，加入2小勺大豆油燒熱，把油在鍋底均勻攤開，轉(zhuǎn)小火放入包子，每個(gè)包子之間留些間隔，小火煎至兩面金黃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

把面粉倒入盆內(nèi)，把酵母粉，泡打粉，糖，放一起攪拌均勻，水和油混合，倒入面盆內(nèi)，用手和成團(tuán)并且揉制三光，手光，面光，盆光，然后將面團(tuán)用保鮮膜蓋起，醒發(fā)松弛10分鐘，醒發(fā)好以后搓成長(zhǎng)條下劑子備用1將調(diào)好的肉餡從冰箱取出，肉餡內(nèi)加入豬皮凍攪拌均勻即可成生煎包肉餡生煎包劑子可以略小一點(diǎn)，接著將下好的小劑子，用搟面杖搟成圓皮，3左手執(zhí)皮，取適量調(diào)好的肉餡，就可以開始包了，(有同學(xué)想看褶子的打法包包子需要雙手操作，只能包一部分然后拍下，同學(xué)們可以根據(jù)自己的手法去包，)包子包好后醒發(fā)45分鐘，4不粘鍋內(nèi)倒少許的油，然后放入醒發(fā)好的生煎包，煎入底部金黃色，倒入小半碗水，(如果要做冰花的生煎，可以在水中兌少許白醋和生粉)5接著加蓋后中小火煮至水分收干，然后打開蓋子撒上，小蔥花，和黑芝麻，在煎一會(huì)底部金黃即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

水煎包

食材：

面皮：面粉400克 水240克 酵母粉4克

餡料：豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬

步驟：首先準(zhǔn)備面皮，面粉400克 水240克 酵母粉4克入盆中調(diào)成絮狀，然后放到面包機(jī)中，啟動(dòng)揉面程序，我是定時(shí)揉了30分鐘；

揉好的面團(tuán)取出來(lái)之后用保鮮膜蓋上令它醒發(fā)至2倍大??；

在醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候去準(zhǔn)備餡料；

將豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時(shí)針?lè)较驍嚢璧礁杏X手上有勁道了就好了；

發(fā)好的面團(tuán)揉一揉，不要揉太久，搓成長(zhǎng)條，分成15克左右的劑子；

分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對(duì)形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；

原諒我的包子包得有點(diǎn)丑~煎的時(shí)候，丑的一面朝下；

現(xiàn)在就開始煎包子了，平底鍋入油，擺上包子，入水至包子的三分之二處；

煎包子的過(guò)程中包子會(huì)膨脹到擠到一起；

煎到中途翻個(gè)面，撒點(diǎn)芝麻和香蔥（感覺有點(diǎn)多余）

記得還要澆一次面糊水，這樣煎包子的底部會(huì)形成冰花狀；

400克面粉可以做20多個(gè)包子，包好的包子可以放到冰箱冷凍，需要時(shí)拿出來(lái)煎著吃就好了。