洗碗機在西方國家早已流行，家家戶戶、酒店、企業(yè)、學校、餐廳等場所已經(jīng)普及，但洗碗機在國內(nèi)的普及程度還處于較低水平。

　　隨著生活水平的提高，顧客越來越重視餐飲衛(wèi)生與食品安全。加之禽  liu 感、手足  kou 病等的流行，餐飲場所的衛(wèi)生尤其被重視。餐飲衛(wèi)生是餐飲管理的重要組成部分，也是顧客為關(guān)心的問題之一。對于餐廳本身來說，質(zhì)量是生命，是血液，衛(wèi)生是起碼也是基本的條件，餐飲企業(yè)一旦爆發(fā)衛(wèi)生問題，小則給自己帶來財產(chǎn)經(jīng)濟損失，大則嚴重影響企業(yè)信譽，為品牌帶來滅頂之災(zāi)。而復(fù)雜的系統(tǒng)由多個槽組成，并配備循環(huán)過濾系統(tǒng)、沖淋槽、干燥槽以及其它附件。

    洗碗機的發(fā)展歷史悠久，在歐洲洗碗機早就是家庭和企業(yè)的廚房幫手，不過在中國的發(fā)展時間較短。因此在消費者心目中，進口品牌的洗碗機質(zhì)量和性能更可信。

   但是，隨著近年來隨著國內(nèi)洗碗機廠家技術(shù)的進步，已經(jīng)針對中國餐具（形狀、材質(zhì)多變）以及飲食習慣（多油）的特點，研制出更適合國內(nèi)使用的新型超聲波洗碗機。

     超聲波洗碗機原理：當超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動，使液體分子產(chǎn)生正負交變的沖擊波。當聲強達到一定數(shù)值時液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強烈閉合產(chǎn)生強烈的微爆i炸和沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞并從被清洗表面脫落下來。雖然每個空化氣泡的作用并不大但每秒鐘有上億個空化氣泡在作用就具有很好的清洗效果和特點。因為超聲波可以穿透固體物質(zhì)而使整個液體介質(zhì)振動并產(chǎn)生空化氣泡因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高，沒有死角。尤其適用于國內(nèi)多材質(zhì)多形狀多油餐具的清洗。低耗能、省時省電，飯店每餐每小時消耗（人工 水電 洗潔精）費用一般5元左右。

      未來廚具的發(fā)展，無疑是激烈的。隨著消費人群對廚具的認知和個性化的需求。人性化、標準化的生產(chǎn)方式促進廚具設(shè)備業(yè)的發(fā)展，品牌企業(yè)在整個廚具設(shè)備市場中將主導市場發(fā)展，作坊式小廚具設(shè)備廠家將會在這場競爭中逐漸被淘汰。廚具設(shè)備企業(yè)在市場競爭中要不斷開發(fā)戰(zhàn)略合作伙伴，使整個行業(yè)的工業(yè)鏈融為一體，組成完整的整體廚房體系，集成家居的發(fā)展趨勢凸現(xiàn)。4、不需用專用洗滌劑：傳統(tǒng)洗碗機主要靠專用洗滌劑的化學清洗作用，而超聲波洗碗機原則上可不用洗滌劑。