谷朊粉的性能：

好多人都問我谷朊粉的成分和性能，我每次都要一一解答，今天我寫出來供大家一起參考；谷朊粉即面筋粉：又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質(zhì)成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品。不漲錢是真的賠錢啊而做了谷朊粉和小麥淀粉這個(gè)行業(yè)以后，利潤(rùn)空間相對(duì)面粉來說大一些，所以每次廠家通知漲錢每噸100元時(shí)，也不會(huì)馬上通知客戶，只有漲價(jià)多的時(shí)候瑞麥嘉禾才會(huì)給客戶們打個(gè)預(yù)防針，說下次漲錢呢多定點(diǎn)貨吧。又稱小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量（高達(dá)75%～85%），高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低糖、低熱量食物。含有人體必須的十五種氨基酸，適用廣泛，是面包、面條、豆制品、方便面等多種食品的重要基礎(chǔ)原料。

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什么是谷朊粉？

    在全世界范圍， 小麥?zhǔn)侨祟惖闹魇硜碓粗?，其營(yíng)養(yǎng)成份的品質(zhì)，被廣泛的接受，也是易得的、價(jià)值低廉的營(yíng)養(yǎng)原料，從小麥中提取的小麥蛋白——谷朊粉，很好的保持了小麥蛋白的優(yōu)良品質(zhì)，可以廣泛地添加到各種食品加工原料和加工過程中，是強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)、改善食品物理特性、改進(jìn)口感的重要原料之一。將普通民用高精粉與水按一定比例送入連續(xù)式揉和機(jī)中混合攪拌，使物料在機(jī)器內(nèi)既受軸向擠壓力，又受到一定的徑向力，經(jīng)過充分揉和，使面粉中的蛋白質(zhì)與水均勻接觸，并產(chǎn)生水和作用，使其連續(xù)輸出類似牙膏狀的面粉漿。用途十分廣泛。面條增加了面筋粉會(huì)讓面條更加勁道耐煮，爽滑，口感好的特點(diǎn)，

近年來新起的烤面筯特色食品，深受廣大消費(fèi)者的喜歡，加工簡(jiǎn)單，利潤(rùn)率高，是一項(xiàng)很有前景的工藝，適合家庭或個(gè)人經(jīng)營(yíng)。尤其是讓素食愛好者 喜愛

瑞麥嘉禾面筋粉，20年專注面粉品質(zhì)，期待與您的合作！

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 面粉種類很多，不同的分類方法有不同的叫法

 面粉種類很多，按照不同的分類方法有不同的叫法，按分為特精粉、精粉、普通面粉、低筯面粉和全麥面粉，里面還有特一粉、特二粉，一般是以出麩子多少和蛋白質(zhì)含量、筯力差別而定的。小麥蛋白和大豆蛋白的區(qū)別：谷朊粉在食品領(lǐng)域中的利用涉及到傳統(tǒng)產(chǎn)品中的粉末狀制品、糊狀制品、粒狀及纖維制品，如烤麩、霉麩、古老肉、素雞、素鴨、素腸、油面筋等。按照是否有添加劑可分為：普通面粉（有添加劑但沒標(biāo)出來）、無增白劑面粉（除了增白劑，別的添加劑還是有的）和無任何添加劑面粉（這個(gè)才是真沒有）。大家買的時(shí)候可以看看袋子有沒有標(biāo)明。按照加工工藝分為面粉廠組合機(jī)械面粉、農(nóng)村小磨面粉和石磨面粉，其中以石磨面粉營(yíng)養(yǎng)成份保存完好，因?yàn)闆]有經(jīng)過120度高溫的研磨，維生素等多種微量元素可以免遭毀傷，蛋白質(zhì)品質(zhì)保存完整。

而小麥蛋白在普通面粉中的含量還是有限比例的，即使在石磨面粉中面筯含量也不高，所以就有了天然的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品——谷朊粉。在單因素的基礎(chǔ)上采用Design-Expert響應(yīng)面軟件設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，得到添加劑在三種組織化蛋白的添加量為：高筋谷朊粉組織化蛋白添加量為卵磷脂含量0。這是一種綠色的食品添加劑，不是人工合成的，不是化工產(chǎn)品，從小麥中提取的。原來小的時(shí)候粘蟬用的其實(shí)類似于谷朊粉，只是沒有那種純，那是洗面洗出來的，但黏性已經(jīng)非常好了，現(xiàn)在食品行業(yè)對(duì)于添加劑的要求越來越高，而且消費(fèi)者對(duì)于“添加劑”也非常的敏感，選用谷朊粉這種綠色的面粉原料，是上佳的選擇，在面點(diǎn)、面包和面筯制作方面都有出色的表現(xiàn)。