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建設(shè)冷庫的前期規(guī)劃：建造的小型冷庫首要因素是小型冷庫的建造地址選擇，比如

是否在貨源地附近、交通是否便捷、庫址周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，且必須避開和遠(yuǎn)離有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵及其他有污染源的地段、是否有可靠的水源和電源及排水條件，特備注意：場地如有防爆要求，設(shè)備選型請嚴(yán)格按照相關(guān)防爆要求規(guī)定。

小型冷庫安裝可以選擇室內(nèi)和室外，室內(nèi)的造價(jià)比安裝在室外的造價(jià)相對來說低一些。

制冷機(jī)組的安裝要求：

1、半封或全封閉壓縮機(jī)都應(yīng)安裝油分離器，并在油分內(nèi)加住適量機(jī)油，蒸發(fā)溫度低于—15度時(shí)，應(yīng)加裝氣液分離器并加裝適量冷凍機(jī)油。

2、壓縮機(jī)底座應(yīng)安裝減震膠座。

3、機(jī)組的安裝要留有維修空間，便于觀察儀表和閥門的調(diào)節(jié)。

4、高壓表應(yīng)安裝在儲液灌閥門三通處。

5、機(jī)組整體布局合理，顏色一致。各型號機(jī)組安裝結(jié)構(gòu)應(yīng)保持一致。

小編為您分享冷庫的小知識：忻州冷庫建設(shè)工程

冷庫中排除異味的方法，冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì).冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味道。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味。

在冷藏蘋果的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃為宜。果實(shí)在-1℃（果溫）以下， 貯藏期雖可以延長，但有的品種經(jīng)長期低溫貯藏后再移至高溫處，會降低風(fēng)味品質(zhì)。冷庫的濕度以90%為宜。

蘋果采收后，必須盡快冷卻（預(yù)冷至0℃左右）， 好在采收后1－2天內(nèi)入冷庫。因?yàn)椴上碌墓麑?shí)在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級挑選的果實(shí)，入庫后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。

冷庫貯藏蘋果的管理工作 ，主要是調(diào)節(jié)控制貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的 要求，控制制冷劑的蒸發(fā)速度以控制庫溫。冷藏果實(shí)出庫時(shí)，應(yīng)使果溫逐漸上升到室溫，否則果面結(jié)露，容易造成腐爛，同時(shí)，若果實(shí)驟然遇到高溫，色澤易發(fā)暗，果肉易變軟，影響貯藏效果。