開水器是為了適應(yīng)各類人群飲水需求環(huán)境而設(shè)計(jì)的一種利用電能或者化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的設(shè)備，其容量根據(jù)不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等。

即熱開水器主要適用于企業(yè)單位、酒店、車站、機(jī)場、工廠、醫(yī)院、學(xué)校等公共場合。相對于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，快速，噪音小，環(huán)保無污染的優(yōu)點(diǎn)，并且開水的供應(yīng)不分時(shí)段，隨時(shí)都可提供。

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附產(chǎn)熱源的利用，一般是在加熱開水過程中利用產(chǎn)生的開水蒸汽能量預(yù)熱冷水源，這樣可以直接起到節(jié)能的目的。

　　目前開水器已經(jīng)在節(jié)能省電這一方面取得了長足性的進(jìn)步，比如濾中濾開水器目前在電開水器，節(jié)能開水器等多種開水器的省電率已經(jīng)高達(dá)80%。在世界上環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種不言而喻的潮流，開水器節(jié)能省電是開水器在各種飲水設(shè)備行業(yè)立于不敗之地的核心競爭力。

實(shí)踐證明，鍋爐受熱面結(jié)有1毫米的水垢，能使煤的消耗增加1.5～2％左右。由于受熱面上結(jié)有水垢，會(huì)使金屬管壁局部過熱，當(dāng)壁溫超過其工作允許極限溫度時(shí)，會(huì)使管子鼓包，嚴(yán)重的會(huì)引起鍋爐爆管事故，使人身安全受到威脅。

使用價(jià)格低廉的劣質(zhì)電器元件或少裝關(guān)鍵元件，是近年來劣質(zhì)產(chǎn)品制造者賺錢的重要手段。判斷電器元件的質(zhì)量或者是判斷產(chǎn)品中是否少裝了關(guān)鍵元器件，如：缺水?dāng)嚯娧b置、超溫保護(hù)裝置等需要具備一定的電氣知識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，一般用戶很難作出判斷。