烤羊肉串

配方：

羊肉1千克、精鹽5克、五香粉5克、紅棗、板栗煮汁各適量。

做法：

1、將羊肉切成厚約0.5厘米的肉塊，用釬子穿成串。

2、將鹽、醬油、五香粉與紅棗汁混合均勻。將穿好的羊坯浸泡于混合好的配料之中，經(jīng)幾次翻動(dòng)，便可完成腌制。

3、將腌制好的肉串放在無煙烤爐上，烤3分鐘左右，烤熟即可。

特點(diǎn)：色澤金黃，有光澤、柔嫩、味香、鮮美，食之令人回味。

烤羊肉串（維吾爾族）

配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個(gè)、面粉15克。

1、將羊肉去筋膜。洗將去，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然粉、香、洋蔥頭（末）、花椒粉、雞蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌勻，腌制2小時(shí)。

2、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上。

3、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃燒旺的炭爐上，邊扇邊烤，將羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。

特點(diǎn)：

顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營養(yǎng)豐富，深受人們歡迎。

材料準(zhǔn)備：

主料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克

輔料：鹽適量、蜂蜜適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、檸檬半個(gè)

1、將羊排用清水浸泡2小時(shí)，取出瀝干水分切成大小合適的段備用。同時(shí)，將洋蔥、大蒜、姜剁成細(xì)末

2、蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油

3、加入鹽和自己煮的草莓醬

4、擠入檸檬汁，倒入料酒

5、倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻

6、羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒燒烤