根據(jù)自己建筑物的特點和本地的水源情況，選擇制冷機的制冷方式，一般有風冷和水冷（制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可，制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。

冷凍庫和低溫庫一般選配水冷制冷機和排管式蒸發(fā)器，在炎熱夏季水冷制冷機比風冷制冷機制冷效果更好跟省電。

速凍食品工業(yè)將在我國崛起，成為未來發(fā)展zui為迅速的一門食品產(chǎn)業(yè)，成為我國傳統(tǒng)食品工業(yè)化的一個突破口。預(yù)計在今后5～10年內(nèi)隨著國外技術(shù)的流入和國內(nèi)技術(shù)的發(fā)展，相關(guān)政策法規(guī)的健全，人們生活水平和文化水平的提高，食品冷藏運輸及制冷設(shè)備的發(fā)展將會逐漸健全和完善。當冷庫使用年限較長時，冷凍油變質(zhì)、壓縮機活塞磨損產(chǎn)生的金屬粉末及管道內(nèi)的氧化物流經(jīng)過濾器時容易把濾網(wǎng)堵塞，將膨脹閥進口處的濾網(wǎng)、出口處的閥孔堵塞，使冷庫不制冷。

近年來，我國制冷設(shè)備行業(yè)經(jīng)歷了一個高速增長期，國產(chǎn)制冷產(chǎn)品在制造技術(shù)、成本控制、市場占有率等方面擁有眾多優(yōu)勢。

然而，隨著中國制冷市場的逐漸升溫，國外制冷設(shè)備企業(yè)也開始紛紛今日中國“淘金”，并且取得了不錯的發(fā)展成果。國外企業(yè)在中國市場的深耕和開拓，讓我國制冷設(shè)備行業(yè)企業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn)。

冷庫安裝壓縮機采用氟利昂為冷庫劑，由于氟利昂與氨有許多不同的特性，從提高壓縮機效率，壽命、降低設(shè)備投資和運行費用等方面考慮，應(yīng)采用與氨不同的設(shè)計參數(shù)。

     ①冷凝溫度：臥式殼管式冷凝器的冷凝溫度一般比冷卻水進出口平均溫度高7℃；風冷式冷凝器的冷凝溫度一般比進風溫度高10~15℃；蒸發(fā)式冷凝器的冷凝溫度一般比夏季室外平均每年不保證50h的濕球溫度高10~15℃。

     ②蒸發(fā)溫度：對間接冷卻系統(tǒng)，采用殼管式、螺旋式或立管式蒸發(fā)器時，蒸發(fā)溫度取低于蒸發(fā)器載冷劑出口溫度4~6℃；對直接冷卻系統(tǒng)，采用直接蒸發(fā)表面式冷風機時，蒸發(fā)溫度取低于冷風機出口空氣溫度8~10℃；此法能降低果實的呼吸強度，因而能延緩果實的成熟與衰老，延長保質(zhì)期，但建造大型減壓貯藏庫投資較大，國內(nèi)正處于試驗階段。對冷藏庫直接蒸發(fā)冷庫系統(tǒng)，蒸發(fā)溫度一般比冷間溫度低10℃。

    ③ 蒸發(fā)器出口氣體溫度：采用熱力膨脹閥直接供液系統(tǒng)的蒸發(fā)器，蒸發(fā)器出口氣體溫度比蒸發(fā)溫度高2~8℃；重力供液和液泵供液系統(tǒng)的蒸發(fā)器出口溫度與蒸發(fā)溫度相等。

小型冷庫中所儲藏的產(chǎn)品影響著冷庫的具體配置，尤其是冷庫制冷機組的配置。因不同的農(nóng)產(chǎn)品等適宜長期儲藏的低溫環(huán)境不一樣，若參數(shù)不一樣的農(nóng)產(chǎn)品等需分開庫房儲藏。所以要建造小型冷庫一點都不能馬虎。

海鮮冷庫之冰藏冷卻保鮮：

　　鮮水產(chǎn)品在捕獲后保藏運輸上使用zui普遍的方法，一般稱為冰鮮。由于冰攜帶和使用方便，它能使魚體溫度保持在1-3℃。冰鮮魚的保鮮期7-10天，且zui接近鮮魚的生物特征。冰藏冷卻保鮮的操作：捕攻的漁貨及時清洗——理魚分選——撒冰裝箱（撒冰要均勻，層冰層魚）——放置在隔熱的環(huán)境中。對特種魚或大型魚，可去鰓和剖腹除內(nèi)臟后，腹內(nèi)填冰，再撒冰裝箱（將魚體全包埋在冰中）。安裝規(guī)范冷庫中壓縮機離蒸發(fā)器越近越是好，這樣不僅易維修，而且散熱較好。要注意在容器底部開一小口，便于融冰水流出。