什么食用油更容易變質(zhì)?

什么食用油更容易變質(zhì)？一般來(lái)說(shuō)，食用油的變質(zhì)速度與油的種類有關(guān)。通常食用油的多不飽和脂肪酸含量越高，氧化速度越快，比如大豆油、葵花籽油；反之，食用油的多不飽和脂肪酸含量越多，氧化速度越慢，比如花生油、菜籽油、玉米油等。對(duì)于家里自己榨的菜籽油等，因?yàn)闆]有經(jīng)過(guò)特殊工藝除雜，所以也比較容易變質(zhì)。反復(fù)用油行不行？炸東西時(shí)，用油量比較大，有些朋友不愿意浪費(fèi)，就把煎炸過(guò)的油重新收集起來(lái)，存著下次炒菜時(shí)接著用。

食用油發(fā)生氧化怎么辦?

如果擔(dān)心食用油發(fā)生氧化,可以到花幾塊錢,購(gòu)買一瓶維生素E,然后在油桶里放入一兩粒,可以延緩氧化的發(fā)生?？梢杂煤谏乃芰洗鼘⑹秤糜吞鬃?這樣就可以避光并減少和空氣的接觸.五.如果把買回來(lái)的油倒在油壺中使用,油壺?cái)[放的位置,要盡量避免灶臺(tái)邊﹨窗戶邊,發(fā)生氧化的地方.六.新油和老油不要混在一起使用,因?yàn)槿绻嫌桶l(fā)生了氧化酸敗,很容易會(huì)給新油.七.倒入油壺中的油,盡量在一周內(nèi)使用完.八.大桶開封的食用油,盡量在三個(gè)月內(nèi)食用完。

這些食用油通常用于涼拌菜

誤區(qū)2：相對(duì)于動(dòng)物油來(lái)說(shuō)，植物油更加健康。通常情況下，這種認(rèn)知是沒有錯(cuò)誤的，但是，并非植物油都是含有豐富的不飽和脂肪酸的，例如椰子油，其中含有大量的飽和脂肪酸，所以不建議經(jīng)常食用。而且植物油也不可以過(guò)量食用，要控制好每天的攝入量，不然就會(huì)對(duì)我們的身體健康產(chǎn)生影響。不同的食用油其所含的營(yíng)養(yǎng)不同，適合的烹飪方式也不同。一些食用油相對(duì)而言比較不穩(wěn)定，在高溫煎炸的時(shí)候容易氧化，進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)我們身體有害的物質(zhì)，例如：芝麻油、亞麻籽油、紫蘇油等等，所以，這些食用油通常用于涼拌菜。