2、刺殺放血---牛宰殺生產(chǎn)流水線 屠宰設(shè)備 屠宰機(jī)械設(shè)備 （1）、活宰：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，運(yùn)用二次氣動式傾翻的方式，次傾翻放出牛腿柱，用拴牛腿柱鏈綁住牛的一后腳，第二次傾翻放出整頭牛體，根據(jù)斗提機(jī)提高進(jìn)到放血軌道，牛在軌道上下跌開展刺殺放血。我公司可根據(jù)用戶的要求設(shè)計(jì)單層、雙層、三層及品型分割平板輸送機(jī)。 （2）、立式/倒立起來放血：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，選用擊暈的方法將牛一瞬間擊暈，擊暈后放出牛體，平躺在接牛欄奶粉上刺殺放血或掛在放血軌道上刺殺放血。 （3）、立柱式放血：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，捏住牛脖子，撐起牛的下巴，刺殺放血，排完血后，放出牛體根據(jù)斗提機(jī)提高進(jìn)到放血軌道。 （4）、牛根據(jù)放血斗提機(jī)進(jìn)到軌道時(shí)，要全自動開啟軌道，將滾軸放血吊鏈掛在軌道上，放血軌道設(shè)計(jì)方案距生產(chǎn)車間的環(huán)氧地坪高寬比為510b250m。如果是手推式線軌道，手推式線設(shè)計(jì)方案傾斜度為0.3-0.5%。 （5）、在放血網(wǎng)上關(guān)鍵進(jìn)行的工藝流程：上掛、（刺殺）、瀝血、電刺激性、切牛前腿和水牛角、封、切牛后腳等。瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)方案為5-6min。

牛屠宰機(jī)械開展維護(hù)保養(yǎng)和保養(yǎng)： 1、定期檢查牛屠宰機(jī)械 應(yīng)用牛屠宰機(jī)械必須開展定期檢查每個(gè)工藝流程的機(jī)器設(shè)備。（2）、臥式/倒立放血：牛進(jìn)入翻板箱后，采用擊暈的方式將牛瞬間擊暈，擊暈后放出牛體，平躺在接牛欄上刺殺放血或掛在放血軌道上刺殺放血。 1）查驗(yàn)、清理、調(diào)節(jié)自動生產(chǎn)線傳動機(jī)構(gòu)、輸送皮帶的零部件： 2）查驗(yàn)油泵、輸通燃油管，查驗(yàn)汽車油箱油品、剩余油； 3）消除各主題活動面毛邊； 2、牛屠宰機(jī)械平時(shí)清洗保養(yǎng) 屠宰生產(chǎn)流水線上的每個(gè)機(jī)器設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作中十分關(guān)鍵，牛屠宰機(jī)器設(shè)備機(jī)械設(shè)備，如果不搞好清洗保養(yǎng)總結(jié)會使屠宰機(jī)械的使用期縮短。另外會危害屠宰商品的環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)。

11、修整沖刷 修整一般 要遵照企業(yè)制訂的生產(chǎn)規(guī)范或顧客的詳盡懇求，按照必然的規(guī)范開展。3、宰前24小時(shí)肉牛在屠宰前24小時(shí)要中止飼喂，一起要確保肉牛足夠的飲水，并供給安靜的環(huán)境。修整將來，要自來水沖刷半體，沖走體上的血漬和粘附的廢棄物。 12、秤重 秤重將來，要把同一頭牛的兩塊體、頭和胸腔內(nèi)臟運(yùn)往檢測處待檢。 那麼，肉牛的屠宰步驟就完成了。 13、排酸 剛屠宰的牛肉不可以立即提供大型商場，理應(yīng)先讓體排酸。 解決的方法是：把半體運(yùn)至排酸間掛好，不可以與地面上觸碰，在0-4攝氏的自然環(huán)境下保存七天擺弄，讓牛肉的pH值升高，酸值減少，加上牛肉的嫩度和口味。 在排酸間里，牛的半體會造成一系列細(xì)胞生物學(xué)更改。