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玉米淀粉能用其他淀粉代替嗎？

如果沒有玉米淀粉，勾芡、腌肉、掛糊可以用其它淀粉代替。但在烘焙中，為了保證成功率，建議親們還是不要隨意更換為好。

在哪里可以買到玉米淀粉？

玉米淀粉一般在超市的調(diào)味區(qū)域可以找得到。如果實在沒有，可以考慮網(wǎng)購，一小包大概5塊錢左右。

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玉米磨碎經(jīng)歷提取胎芽胎心后的玉米碎渣和一部分淀粉的化學(xué)物質(zhì)，為了更好地更好地獲得淀粉，盡量進行磨碎，損壞玉米細(xì)胞細(xì)胞，分散淀粉顆粒，使化學(xué)纖維和麩皮分離出來。磨碎工作中的好壞，對淀粉的獲得傷害十分大。磨得太粗，淀粉不能充裕分散出來，因被尺寸渣送去，傷害淀粉出度。太細(xì)，化學(xué)纖維提取不大好，傷害淀粉質(zhì)量。為了更好地更好地有效地進行玉米磨碎，一般 采用二次磨碎。

玉米淀粉行業(yè)集中度正在提升，企業(yè)間競爭激烈，大企業(yè)在產(chǎn)品價格、產(chǎn)品產(chǎn)量、科研研發(fā)等方面初步具備一定優(yōu)勢。淀粉下游消費結(jié)構(gòu)因經(jīng)濟形態(tài)、消費變化而變化，當(dāng)前淀粉糖、造紙、食品、啤酒、化工、變性淀粉等處于消費量占比之列。受產(chǎn)能過剩影響，當(dāng)前淀粉下游子行業(yè)開機率不均，但多數(shù)居于60%區(qū)間，這對玉米淀粉的消費不利，也對玉米淀粉甚至更上游玉米價格不利。