廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家、資源豐富、潛力的企業(yè)。馬鈴薯淀粉生粉費用服務(wù)熱線。



      平時我們在家里烹飪一些美味食物的時候，也會用到一些淀粉或者是生粉，對于一些并不是非常講究的人來說，感覺淀粉和生粉是一種東西，所以在制作食物的時候，用到這些東西時，那么講究，只要能達(dá)到自己想要的效果就可以了，但是淀粉和生粉真的一樣嗎？兩者之間究竟有啥區(qū)別？60歲廚師說漏嘴：不懂別亂用，免得壞菜！來看看吃了這么多年的飯，你用對生粉和淀粉了嗎？看完長見識了。馬鈴薯淀粉生粉費用服務(wù)熱線。


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    通過前面的介紹，我們會發(fā)現(xiàn)“生粉”是適合用來“勾芡”的，因為其較其他兩種淀粉來說，勾芡時用量少，粘性大而且顏色為透亮，用來給菜品勾芡增色是好不過的了，也是飯店大廚們做菜勾芡的，但其也有自己的缺點，就是勾芡過后的菜放涼后容易變稀。其次就是玉米淀粉同樣也可以用來勾芡，只是顏色稍欠，不適合勾芡的就是紅薯淀粉，因為其融化較慢會有小顆粒存在，關(guān)鍵是勾出的芡汁太稀，用量也大。馬鈴薯淀粉生粉費用服務(wù)熱線。


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另外，給魚片、肉片上漿時，也要用淀粉，能夠使口感更加嫩滑。比如炒肉絲、炒牛柳、炒豬肝等，不要用紅薯淀粉，用綠豆淀粉合適了，可以鎖住水分，讓肉吃起來更嫩滑。

生粉的吸水性不好，但黏性很大，更適合用來給菜品勾芡，比如麻婆豆腐、西紅柿雞蛋湯等。

第三點、使用的時間不同。

由于淀粉的主要作用是掛糊上漿，所以需要提前裹在食材的表面，無論是做炸酥肉，還是涼皮，亦或是給肉片上漿，都是要提前使用的。

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教你一個放心安全的小妙招，將適量生粉倒入水果盆里，充分?jǐn)嚢韬笤俅晗?，再靜置三到五分鐘，隨后將把生粉水倒掉，用流水沖洗干凈水果即可，這其實是利用了生粉的強吸附性。馬鈴薯淀粉生粉費用服務(wù)熱線。