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烤海鴨蛋是什么

烤海鴨蛋選材于海邊的紅樹林所產(chǎn)的海鴨蛋，是吃小魚小蝦的海鴨所產(chǎn)的蛋，用天然海草灰、海鹽等腌漬而成，再以的烤制工藝烘烤，蛋白多為茶色，蛋殼表面偶爾有烘烤過的焦黃或鹽漬痕跡，蛋黃中的沙流油，蛋白韌勁十足，營養(yǎng)價值極高，是老少皆宜的佳肴。

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烤鴨蛋因其的烤制工藝、神秘的配方、的味道而成為大眾的新寵。品質，在保持鴨烤鴨蛋原有風味的前提下，通過巧妙的烤制溫度和時間調(diào)配，縮去多余水分，改變組織形式，達到多種用途即食即用，提高口味，多樣化目的。成品蛋清勁道，雞蛋清噪音油，柔中帶脆，長嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，雞蛋清，它的柔軟特性既有肉味，配上涼拌、熱炒、滾湯、糊炸等美味，具有廣譜特性，極具推廣價值。通過對烘烤溫度和烘烤時間的靈活運用，提高產(chǎn)品質量，并將過剩水分抽走，改變組織形式，實現(xiàn)即食即用，口味更佳，用途更多。

禁忌人群有蛋白過敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對于這三種人來說也是非常危險的，因為有大量的膽固醇。適宜人口數(shù)孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營養(yǎng)和健康，誰都想要一個健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質、鈣質及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營養(yǎng)，小兄弟姐妹每天吃一個海鴨蛋，兒童生長所需的鈣質、蛋白質、微量元素基本能滿足。

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來越高，越來越多的人開始關注自己的身心健康，健康養(yǎng)生這一核心理念在近幾年也逐漸得到了廣泛的認可，健康養(yǎng)生的基本原則就是將健康養(yǎng)生與健康生活的各個環(huán)節(jié)相結合，比如飲食搭配即健康養(yǎng)生非常重要的一個階段，良好的飲食結構以及選擇合適的食物，是健康養(yǎng)生的關鍵。海鴨蛋是鴨蛋中的一種，由于海鴨蛋的生產(chǎn)地址及生產(chǎn)過程的限制，導致海鴨蛋價格居高不下，但是海鴨蛋的營養(yǎng)成分也非常豐富，海鴨蛋絕大多數(shù)人都可以食用，今天我們就來談談海鴨蛋的營養(yǎng)成分及海鴨蛋適合食用的人群。

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不久前，被央視《農(nóng)經(jīng)》欄目報道的廣西海鴨蛋，受到了粉絲的熱捧，一天高可賣20000多枚，成為人們喜愛的“咸鴨蛋”。一戳即破的海鴨蛋直言不諱，自從吃了海鴨蛋，就再也不吃其他的海鴨蛋了！就算是對海鴨蛋特別著迷！為什么海鴨蛋如此受歡迎？主要有以下三個原因。

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產(chǎn)量有限在廣西北部灣紅樹林自然保護區(qū)內(nèi)，有一處幾十公里長的生態(tài)環(huán)境良好、水質優(yōu)良的灘涂，灘涂上長滿了小蝦，可養(yǎng)殖海鴨，也只有十幾公里的海岸。鴨子在海灘上，鴨子主要以“海味”為主，以紅樹果實為主，營養(yǎng)更為，產(chǎn)蛋率高于一般鴨蛋。但是，為了保護鴨肉區(qū)，鴨農(nóng)們都在有條不紊地進行輪養(yǎng)，以保證鴨肉的質量。所以盡管市場火爆，海鴨蛋還是受到了限制。二、制作考究常規(guī)腌蛋海鴨蛋采用傳統(tǒng)制法，海鴨進入紅樹林覓食后，鴨農(nóng)就將蛋窩里的雞蛋挑出來，將合格的鴨蛋放進海鹽、天然泥巴、草木灰、白酒等天然物質調(diào)制成泥，再均勻地粘在海鴨蛋表面并密封，讓泥中的鹽充分滲透。腌制過的海鴨蛋泥乾后，將蛋糊放入烤架上，靜置22-28天左右，再用烤箱烘烤5小時，將溫度調(diào)至130度左右，即可進行高溫殺菌。這種蛋，蛋白 Q彈，蛋黃糯滑，一戳即成，非常好吃。3.營養(yǎng)豐富海鴨蛋與麻鴨蛋的對比因為海鴨主要以海鮮和紅樹莓為食，產(chǎn)的海鴨蛋比一般鴨蛋蛋白質含量高一倍，而且膽固醇含量低，低于雞蛋的50%，同時含有豐富的磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)素。有營養(yǎng)，味道鮮美，尤其是開胃菜，是老少皆宜，人人喜愛的佳肴。